怎么做红烧茄子！皮也不烂
发布网友
发布时间：2022-02-22 02:34
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-22 06:56
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-22 04:37
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）)
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！追问嗯
热心网友
时间：2022-02-22 06:28
辅料：青椒 (1个) ，西红柿 (1个) ，蒜 (两瓣)。
步骤：
1：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2：青椒和西红柿清洗干净后切块。
3：大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4：将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5：平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6：闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7：放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8：出锅前撒上切好的蒜末即可。
热心网友
时间：2022-02-22 08:36
