怎么做红烧茄子（清真的）？
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发布时间：2022-02-21 21:01
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热心网友
时间：2022-02-21 23:04
用料：茄子、肉末、鸡蛋1个、蒜蓉、葱粒、盐、色拉油或麻油、醋、酱油、鸡精、糖
做法：
1、将茄子分成两半，然后用刀在茄子上划上几刀（方便入味，但不要切断），后将茄子放入盘中，
撒些盐在茄子上。
2、将肉剁成肉末，用碗装好，加上少许的盐调味，然后加入鸡蛋清，使肉末更嫩滑，肉末调好味后，分散平铺在茄子上，将蒜蓉撒在上面。
3、将电磁炉上用锅烧水（用高火），放蒸阁，水烧开后，将盘子放入蒸阁中，高火蒸10分钟。
4、蒸茄子的同时可以调料：将少许的醋倒入小碗中，加上一点酱油上色，然后是鸡精，糖，用筷子搅拌，使之融合在一起。
5、茄子蒸好后，将酱汁倒入盘中，然后洒上葱粒，浇上麻油就可以上桌了。
热心网友
时间：2022-02-22 00:55
辅料：葱末。蒜末。香菜段。淀粉。面粉
调料：酱油。老抽。蚝油。白糖。盐。味精。料酒
制作过程：1.茄子切滚刀块。加盐。料酒拌匀。拌上干淀粉。面粉（面粉：淀粉为1：1）
2.花生油烧到7成热，将茄子入油炸硬壳。捞出茄子。油再烧到6成时下入茄子炸熟，捞出 茄子，油烧到8成，下入茄子，急炸一下（高温使茄子里的油渗出。吃起来不油腻）
3。锅内留少许底油。下入葱末。蒜末爆香锅。下入蚝油。老抽。白糖。料酒。炒到老抽冒泡。出香味。添水。烧开。调口。（咸鲜为主。略带甜味）
4.干淀粉加水，调匀。勾芡，舀半勺芡汁出来，（新手掌握不好芡汁多少。最好这么办）下入茄子，迅速翻匀，淋香油。撒香菜末，出锅。（根据个人口味可以撒点生蒜末）
