在家怎样自己弄茶叶蛋呢？有哪些快速入味秘诀？
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发布时间：2022-02-21 19:09
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时间：2022-02-21 20:39
鸡蛋作为大家日常生活中最为常见的食材，以它营养丰富的特点成为大家必不可少的食物，尤其早餐吃鸡蛋，成为很多家庭的习惯，白水煮蛋，煎蛋，面里边卧一个荷包蛋，吃法非常多种多样，当然还有一个非常好吃的做法，就是五香茶叶蛋。
五香茶叶蛋顾名思义就是鸡蛋在烹饪过程中添加了调味料和茶叶，成品茶香浓郁，咸香入味的一种做法，因为茶叶的加入，让普通的水煮蛋瞬间上了一个档次，不管是早点摊位、面馆饭馆，公园里头，商场门口，车站附近，大街小巷都能看到它的身影，一个大大的电饭锅中，满满的汤汁中煮着热气腾腾的茶叶蛋，茶香四溢，如果你肚子恰好饿了，那一定禁不住这茶香的*，一定要买两个来慰藉你的胃，好像从来都吃不腻的一种做法。
这么好吃的东西，很多人都会尝试在家煮，这看似简单的食材和做法，却难倒了不少人，有的朋友煮出来颜色不漂亮，有的朋友煮出来味道不好吃，有的朋友煮出来甚至和白水煮蛋没什么区别，那要怎么煮才可以像外边卖的一样好吃呢？
其实也是有小技巧的，用红茶还是绿茶，用哪几味调料，煮多长时间，如何出现大理石般漂亮的花纹，吃起来鲜嫩又入味呢？今天小宁就来分享大家做法，记住这几个小技巧，你也可以快速吃到漂亮又入味的茶叶蛋，一起来看一下吧！
【五香茶叶蛋】
食材：
鸡蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，红茶。
制作方法：
1、把准备好的鸡蛋用清水清洗一下，把鸡蛋表面的细菌和残留物清洗干净，需要注意的是，鸡蛋一定要用的时候再清洗，否则会缩短保质期。
2、然后鸡蛋冷水下锅，中火烧开后再煮3分钟，然后关火后再焖上5分钟，即可捞出。这样煮出来的鸡蛋不容易破皮，而且更嫩一点。
3、不需要过凉，直接放入一个比较大的盆中，摇晃颠散，这样鸡蛋表面就会有很多细小的小碎纹了，浸泡过后就是漂亮的大理石花纹。
4、另起一口锅，锅中加入可以淹没鸡蛋的水量，然后加入一把花椒，几个八角，适量香叶，一块桂皮，还有一包红茶，两勺盐，再来一点红烧酱油，大火煮开，水开后再煮5分钟即可。
为什么选择红茶呢？因为红茶属于发酵茶，性情比较温和，对胃没有任何刺激；而绿茶因为没有经过发酵，所以其中的茶叶碱会与鸡蛋中的铁相结合，经常吃对肠胃不利，而且绿茶煮的茶叶蛋越煮越硬，口感还不是很好。
5、然后把鸡蛋直接泡进煮好的料汁中，这一步就不需要再次熬煮了，避免鸡蛋过老，浸泡一夜即可。
6、第二天打开盖子就能闻到香气扑鼻的茶叶味，这时候的五香茶鸡蛋就可以吃了。
剥开外皮，就可以看见漂亮的大理石花纹，纹路清晰可见，鸡蛋咸香滑嫩，茶香十足，已经是非常的入味了。
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时间：2022-02-21 21:57
鸡蛋冷水煮八分钟，带点糖心都可以，不要一次性煮熟，因为后面还要卤，否则蛋黄吃起来粗糙，捞出过凉水，让蛋白和蛋膜分离，更好剥壳，加姜，葱，老冰糖备卤汁，加入五香(花椒八角桂皮小茴丁香)，外加几片香叶，盐不能太多一勺就够，生抽老抽各半勺，外加十片茶叶，水开后把鸡蛋敲一下，最后，重点:卤十分钟泡一夜。
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时间：2022-02-21 23:31
热心网友
时间：2022-02-22 01:23
