请问正宗的粤式鱼香茄子煲和红烧茄子怎么做？需要的配料有哪些？能够详细的描述一下就更好。谢谢！

发布网友发布时间：2022-03-15 23:11

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懂视网时间：2022-03-16 03:33

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-16 00:41

用料：茄子两个，猪肉末100克

配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。