如何做出正宗潮汕牛肉火锅的沙茶酱?
发布网友
发布时间：2023-03-29 06:51
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-31 10:23
潮汕牛肉火锅沙茶酱是广东潮汕地区特色的调味料之一，下面是做法：所需食材:
- 干虾 50 克
- 熟花生米 50 克
- 花生酱 150 克
- 花生油 100 克
- 姜蒜末 40 克
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 酱油 40 克
- 冰糖 40 克
- 盐 适量
步骤:
1. 干虾用清水浸泡15分钟，捞出沥干。
2. 取一个平底锅，放入花生油和姜蒜末，用小火煸香。
3. 加入干虾和熟花生米，继续煸炒。
4. 加入冰糖，炒至冰糖熔化，变成焦糖色。
5. 加入花生酱，用中小火煮沸后转小火，慢慢搅拌，至油脂分离，颜色变成深棕色。
6. 关火，加入盐、酱油、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
注：如果觉得口感过于粗糙，可以选择在做之前将干虾、熟花生米和花生酱用搅拌机搅打成细碎的泥状物。
热心网友
时间：2023-10-31 10:24
材料：
- 干虾米 30 克
- 蒜头 2 瓣
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 辣椒干 10 克
- 酱油 适量
- 麻油 适量
- 糖 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 干虾米用清水泡发 30 分钟左右，捞出后沥干水分备用。
2. 蒜头、洋葱、姜分别去皮，辣椒干去籽，切成小块备用。
3. 热锅凉油，把切好的蒜头、洋葱、姜和辣椒干一起爆香，加入干虾米继续炒香。
4. 把爆香的材料放入研磨器中，搅打成细腻的泥状。
5. 加入适量的酱油、麻油、糖、花生油，搅拌均匀，沙茶酱就做好了。
注意事项：
1. 干虾米要提前泡发，以免影响口感和口感。
2. 炒香的过程中火要开大点，以便让香味更充分释放出来。
3. 研磨材料时最好选择电动研磨器，研磨得更细，口感更好。
做好的潮汕牛肉火锅沙茶酱味道鲜美，口感浓郁，可以增加火锅的口感和风味。
热心网友
时间：2023-10-31 10:24
材料:
- 干虾米（25克）
- 青蒜（50克）
- 辣椒油（100ml）
- 生姜（50克）
- 蒜（150克）
- 花生酱（150克）
- 花生糊（50克）
- 芝麻油（30ml）
- 酱油（50ml）
- 盐（适量）
步骤：
1. 干虾米清洗干净，泡在温水中大约10分钟，然后用粗杆滤网把水滤掉，剩下的泡发好的虾米备用。
2. 蒜、生姜、青蒜洗净，切成末备用。
3. 热锅冷油，下入虾米爆香，然后倒入末材料翻炒。（火候中等，不要炒焦了）
4. 加入酱油、花生糊和花生酱，继续搅拌均匀（这个过程需要耐心搅拌直到酱料变浓稠）
5. 加入盐，搅拌均匀后，倒入搅拌好的辣椒油。
6. 最后加入芝麻油拌匀即可。
建议先做出一遍小批量，尝试口感后再调整材料比例，以达到您喜欢的味道。
热心网友
时间：2023-10-31 10:25
材料：
- 鲍鱼酱 150克（可以用三鲜酱代替）
- 花生酱 80克
- 蚝油 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 细白糖 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 干辣椒粉 1汤匙
- 姜末 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将鲍鱼酱倒入碗中，加入80克热水搅拌均匀
2. 加入花生酱、蚝油、酱油、白糖拌匀
3. 平底锅中倒入2汤匙食用油，放入姜末、辣椒粉炒香
4. 将
步骤2的酱料倒入锅中慢慢加热，不断搅拌。
5. 炒至油浮在表面，呈深棕色。
6. 撒上葱花即可。
注意事项：
1. 温度不能太高，以免糊底。
2. 调味时要注意盐分，潮汕火锅原料本身带咸味，酱油加得过多会影响整体口感。
3. 做沙茶酱时最好用铁盘或者不粘锅，以免沙茶酱黏在锅上。
4. 如果时间充裕，可以提前泡制好鲍鱼酱或三鲜酱，口感更佳。
