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主料以甲鱼羊蛋牛鞭是什么菜名?

发布网友 发布时间:2023-03-26 22:44

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热心网友 时间:2023-10-22 13:28

答;金汤甲鱼好听的菜名(金汤甲鱼炖三宝)。

原料:

大甲鱼1500克、鲜牛鞭1根、去皮铁棍山药节200克、鹌鹑蛋200克、火腿30克、泡发枸杞10克、鸡油50克、菜籽油100毫升、熟西蓝花、大枣、姜、葱、盐、胡椒粉、白糖各适量、鸡精少许。

制作:

1、鲜牛鞭入水锅汆水后冲凉,对剖开并在表面剞花刀,再改刀成10厘米长的节。接着下入热油锅,加姜、葱爆香后掺入清水2000毫升,放入火腿,再一起倒入高压锅,上火压约35分钟。另把鹌鹑蛋煮熟去壳。

2、甲鱼宰杀治净,改刀成块,入水锅汆去血沫,捞起沥水备用。净锅上火,炙好锅后倒入菜籽油和鸡油烧热,下甲鱼块煸干水分,再倒入压过的牛鞭及原汤一同炖至甲鱼肉软糯时,加山药节炖,再下熟鹌鹑蛋炖约5分钟,放盐、鸡精、胡椒粉、白糖调好味。

3、起锅装盘后,在菜品上放枸杞、大枣和熟西蓝花点缀即成。
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