如何做出美味的冻肉
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发布时间：2023-03-27 03:29
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热心网友
时间：2023-05-22 23:49
做肉冻是个仔细活 慢活 一定要有耐心
用料
肉皮适量
姜片5片
料酒3勺
六月鲜轻盐酱油2勺
桂皮1片
香叶2片
八角2个
📌蘸汁
六月鲜轻盐酱油2勺
醋1勺
蒜泥1勺
油泼辣子1勺
盐适量
鸡精适量
陕西美食｜自制冻肉的做法
处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉
刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用
锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮末，我这里因为刚开始处理的比较干净，所以几乎没有浮沫
加八角
桂皮
香叶
加盐2勺（这里盐可以选择加或者不加，因为最后调蘸汁的时候会有咸味，根据自己的口味来哦）
加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽，不然出来黑洞洞的，很难看
小火慢熬两个小时，捞出里面的八角
桂皮和香叶
这是我开了中小火熬着，比刚开始小火能大一点，主要是偷了个懒，节省了点时间，熬完转移到一个盆里，我直接在玻璃锅里熬的就省了这一步了，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固
做好的冻肉，是很有弹性的
再来调个灵魂蘸汁：蒜泥
盐
鸡精
六月鲜轻盐酱油
醋
油泼辣子
最后加一点纯净水稍微稀释一下（拌均匀）
调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面
就可以开动啦
这个视频来判断熬没熬好（一般中小火两个小时足够了，如果实在不会判断的话）
抖臀肉冻
哈哈
冻肉的保存：切块放盆里
保鲜膜密封好
放阳台
天然冰箱冷藏着
你家要没阳台的话
就放到冰箱里冷藏
