东坞山豆腐皮的历史
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发布时间：2023-03-27 12:38
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时间：2023-07-26 21:26
1.东坞山豆腐皮简介
东坞山豆腐皮：产于浙江省富阳县受降乡东坞村，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。
系以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、过滤、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。
其蛋白质量高达48~54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的矿泉水，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。
产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。新中国成立前全村90%人家从事豆腐皮生产， 技艺世代相传；建国后集中生产，统一供应，产量及质量大幅度提高，并在风景点设立专柜 。
本品于1984年被评为浙江省优质产品。除供佛寺素食需要外，并销于苏、杭等地宾馆。
2.东坞山干豆腐皮怎么做
东坞山豆腐皮：产于浙江省富阳县受降乡东坞村，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。系以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、过滤、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。其蛋白质量高达48~54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的矿泉水，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。新中国成立前全村90%人家从事豆腐皮生产， 技艺世代相传；建国后集中生产，统一供应，产量及质量大幅度提高，并在风景点设立专柜 。本品于1984年被评为浙江省优质产品。除供佛寺素食需要外，并销于苏、杭等地宾馆。
这也是在网上看到的，具体做法不知道，不好意思。
3.富阳有什么特产
东坞山豆腐皮是富阳的传统特产，素有“金衣”之称，至今已有千年历史。1985年被评为浙江省优质名牌产品。其特点是外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，用它制作菜肴，久煮不湖，味道特别鲜美。
东坞山属受降镇，位于杭新公路西侧，是个200来户的小山村，四周山峦叠翠，泉水淙淙。据抟，古时候这里有九庵十二寺，终年香客成群，农民们从那时起为僧尼制作素斋用的豆腐皮。当地还流传着这样一个故事：唐僧从西天取经归来，唐皇设素宴招待，派使臣南下采东坞山出产的豆腐皮。据史籍记载：“明时，东坞山豆腐皮列为贡品，盛名于世。”
东坞山豆腐皮之所以享有盛名，一是由于水质特别好。东坞山溪女源于高耸入云的大龙山，终年水清如镜，含丰富听矿物质，内聚力强，稍带甜味。一是技世精。千百年来，东坞山做豆腐皮的技艺“父传子，兄教弟”，一代更比一代强，有很多老师傅具有30多年操作经验。在制作过程中，“三口风”的技艺可称是绝招：当乳汁似的锅浆初皱时，师傅们就沿锅口微微地吹一转“微风”，使皮初步形成；接着吹“头口风”，一条2尺来长的竹篾条随风跟上，顺势将皮挑起，轻轻贴在梯棒上；紧接着吹“二口风”，借助风势，将竹篾条抽出，皮就留在梯棒上；再吹“三口风”，将皮鼓起，如肥白的鱼肚一样，乘势用竹篾条乔掉多余的豆浆，使皮匀而薄。东坞山水质独特，再别上技艺与众不同，所以制作出来的豆腐皮薄如蝉翼，每公斤足有240张。但这一名优特产。由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。现东坞山豆腐皮采用“E5豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3-6个月内不霉变不走味，利于保存和运输，使更多人能品尝到我们富阳这一特产。
如今，东坞山村成了“豆腐皮之乡”。东坞山豆腐皮除定点供应杭州的天香楼、楼外楼、素春斋等名菜馆外，还畅销全国各地，不少外国游人也争相将这富阳特产，带到他们的国土，使之飘香海外。
4.杭州有什么特产呢.
富阳金衣豆腐皮厂
东坞山豆腐皮已有一千多年的历史，采用一级大豆为原料，采用当地山水手工制作，具有皮薄、油润、光亮、韧度强、拉力大、落水不糊等特点，有“金衣”之称。是各种素食名菜的高级主料，营养丰富，口味鲜美。
素有“豆腐皮王国”之称的东坞山豆腐皮薄如蝉翼轻似纱，500克有80多张，是国内独一无二的，具有色泽洁白，皮薄油润，落水不糊、品味鲜美、营养丰富，含高蛋白、低脂肪及多种人体所需微量元素，常食能长寿，深受城乡人们和国际友人的欢迎。1970年美国尼克松总统和西哈努克亲王访问杭州时品尝了用东坞山豆腐皮制作的“龙凤腿”、“全家福”、“素烧鹅”等名素菜赞口不绝。目前，本厂花巨资进行设备更新、技术改进，全部采用蒸汽制作、蒸汽烘干、质量更佳。是二十一世纪最理想“绿色食品”之一。
东坞山豆腐皮长期以来盛产不衰，并多次被评为名优绿色食品。东坞山村因此成为“豆腐皮之乡”而闻名与全国。目前，富阳金衣豆腐皮厂已将豆腐皮深加工成响玲、素鹅、素肠、素火腿等多种多样的成品，是独具地方特色的旅游商品。
富阳金衣豆腐皮厂热诚欢迎全国各地的朋友品尝。我们将以更加专业和特色制作工艺把本地特色食品销往世界各地。
