酱牛肉大腱子好还是小腱子好

发布网友发布时间：2023-03-25 06:57

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热心网友时间：2023-10-18 15:52

酱牛肉小腱子好。根据查询相关公开信息显示，大腱子与小腱子口感相差不多。上等的酱牛肉应该选牛小腱子肉，小腱子肉是牛小腿的肉，这个部位肉紧实但不柴，且里面有很多筋，而这种筋较细也比较薄，不会像大腱子上面的筋那么难咬，也不会像纯牛肉那么软烂，口感十足。

热心网友时间：2023-10-18 15:52

酱牛肉大腱子和小腱子的口感略有不同，具体选择哪种腱子完全取决于个人口味和偏好。
大腱子肉质和口感可能会更柴一些，烹饪时也更容易入味，价格通常比小腱子更便宜。
小腱子肉口感更有弹性，肉质相对紧实，但筋膜较多，烹饪时筋膜可能会影响入味程度。同时价格也相对更高。
总的来说，如果喜欢口感软嫩、入味程度更深的牛肉可以选择大腱子；如果喜欢口感更有弹性、筋膜稍微多一些的牛肉可以选择小腱子。