谢霆锋辣子鸡的做法

发布网友发布时间：2023-03-26 11:41

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热心网友时间：2023-10-21 08:19

　谢霆锋《十二道锋味》重庆辣子鸡做法
　　1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
　　2、干辣椒剪成小段。
　　3、葱切末、姜切片、蒜切片。
　　4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸。
　　5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
　　6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味。再蒜片、姜片爆香。
　　7、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末。倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油，继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

热心网友时间：2023-10-21 08:20

制作过程：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
步骤：
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。