黄焖鸡出锅为什么是沸腾的
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发布时间：2023-03-26 16:18
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热心网友
时间：2023-10-21 17:10
原因如下：
因为黄焖鸡用的是砂锅，砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。
而在从炉子上端下来的时候，砂锅壁还有很高的温度（大约二百度不止）。 这些热能足以让它里头的汤汁继续受热加温。自然就会形成继续开锅的状态。
黄焖鸡的制作技巧：
鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净；黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮，这样炖出来的黄焖鸡肉质鲜嫩，尤其是土豆吸收了汤汁，超级过瘾，炖的时间长，香菇也特别的入味，特别是汤汁拌米饭非常的好吃。
