茼蒿要焯水吗茼蒿什么时候需要焯水

发布网友发布时间：2023-03-30 08:59

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热心网友时间：2023-11-03 06:29

茼蒿是否需要焯水，主要视其烹煮方法和个人习惯而定。比如茼蒿用于凉拌时，一般需要焯水，焯水可以适当去除茼蒿中草酸带来的苦涩味。用于炒制时，可以直接炒制，不需要焯水。也可以焯水后再炒，主要取决于个人习惯。对茼蒿感兴趣的小伙伴，可以和我一起探讨一下茼蒿要焯水吗。

茼蒿需要焯水吗

1、茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。叶互生，长形羽状*，花*或白色。茎叶嫩时可食，亦可入药。

2、茼蒿焯水后可以软化组织，具有杀青的作用，不仅可以去除涩味，而且有利于冷冻保存。并且茼蒿在经过焯水之后，口感会变得更好。

3、在炒茼蒿之前进行焯水，可以避免茼蒿炒出来后颜色发黑。另外茼蒿先焯水后再炒制，其口感会更加脆爽，味道更加甘甜。

4、但有人认为茼蒿在焯水的过程中可能会流失部分营养，因此炒制前不需要焯水。其实控制好焯水时间，茼蒿是不会流失太多营养的。因此茼蒿焯不焯水，完全可靠个人喜好决定。

通过上文对“茼蒿要焯水吗”的相关介绍，相信大家心中已有答案，那就是按个人喜好决定。其实茼蒿焯水可以更好去除细菌和其他有害物质，特别是在凉拌茼蒿的时候。茼蒿经焯水焯熟后凉拌食用，会更有利于身体健康。