冬尽春来的时令菜有哪些

发布网友发布时间：2023-03-28 11:44

共1个回答

热心网友时间：2023-10-27 00:51

荠菜

文章图片1
荠菜是冬尽春来的时令菜，是“百搭”美味，饺子、春卷、饼皆可入馅。带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。荠菜是高纤维蔬菜，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可清洁胃肠道，还可以降低血糖与血液中的胆固醇含量。苏东坡盛赞其为“天然之珍。虽小甘于五味，而有味外之美。”

香椿

文章图片2
香椿可谓是春天的时令名品，梗越粗越嫩。购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气。香椿是香椿树的嫩芽儿，俗话说“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”，可见其美味。出生于江苏如皋的李渔在《闲情偶寄》中写道:“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”江苏高邮籍作家汪曾祺更是称香椿拌豆腐为上上品，“一箸入口，三春不忘”。

豆芽

文章图片3
豆芽膳食纤维高，在易燥的春季多吃豆芽菜可清热利尿。把豆芽菜放在大火中快炒几下，清脆爽口又好吃。

马兰头

文章图片4
“马兰头”常生长于春天的路边、田野、河岸等地方。沸水焯后切细，清香扑鼻，拌上香干，是道耐人寻味的香蔬。马兰头别名红梗菜，在明代高邮人王西楼所撰《野菜谱》中，曾记马兰头为“马拦头”。马兰头味辛，性凉，兼具药效。清代“吃货”袁枚在《随园食单》中记录道:“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。