到底什么是勾芡啊，要怎么勾呢。讲的通俗一点，别给我Ctal+V。谢谢

发布网友发布时间：2023-03-28 11:44

共4个回答

热心网友时间：2023-10-27 00:51

勾芡，就是做菜的时候最后准备上菜前，有的菜看上去不够浓郁，所以就会勾芡。勾芡是用少许的面粉，或者是地瓜粉兑一点点水，上菜前把芡汁倒锅里，翻炒两下，就可以了。这样做出来的菜，口感上更滑些，而且菜汤会浓郁好看、

热心网友时间：2023-10-27 00:51

勾芡就是当菜烧好后，用淀粉调成薄糊状调入菜中，使菜上有一层糊状物，其作用是使菜能站住味。有时也能使菜不易变老。会更好吃。

热心网友时间：2023-10-27 00:52

勾芡就是放水淀粉

方法：淀粉加水搅匀，快出锅的时候，把水淀粉淋入，菜翻炒匀，盛出。

勾芡能使菜嫩滑，提亮。

热心网友时间：2023-10-27 00:52

勾芡分薄芡和厚芡，做羹菜就是要厚芡的好，因为汤多，做炒菜的时候就要薄芡，因为汤汁本身就少，怎么做？都是在菜和调料放入药开锅的时候加入芡，薄芡就是淀粉和水的比例1:2，厚芡比例2:1（这是最简单的说法了，但是实际操作还要你自己掌握）