炒韭菜苔,要不要焯水?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:46

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热心网友 时间：2023-10-11 14:33

炒韭菜苔要不要焯水？

一般来说正常情况下是不需要焯水的，因为炒韭菜苔需要火候，一般来说只要火候大一些，快速的翻炒，

这样炒出来的是比较嫩绿的，而且比较清水，所以说天水的话颜色就会变黄，其实这主要就是一个火候和翻炒，功夫上面的问题，

所以说有的人感觉家里做的没有饭店做的好，就是翻炒和火候达不到。

热心网友 时间：2023-10-11 14:33

1：韭菜苔无论是做馅还是炒制，都不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味，而且还更不容易入味。

2：直接下锅炒是大错特错的！一定不要少了用淡碱水浸泡这1步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿。

3：韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。

4：韭菜，韭菜苔之类食材，一定要急火快炒，断生出锅即可，切不可长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-11 14:33

炒韭菜苔不需要焯水，因为韭菜苔非常嫩，遇高温以后很容易熟。如果焯水，反而会影响韭菜苔的营养和香味。

热心网友 时间：2023-10-11 14:34

1：韭菜苔无论是做馅还是炒制，都不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味，而且还更不容易入味。

2：直接下锅炒是大错特错的！一定不要少了用淡碱水浸泡这1步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿。

3：韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。

4：韭菜，韭菜苔之类食材，一定要急火快炒，断生出锅即可，切不可长时间加热。

热心网友 时间：2023-10-11 14:35

炒韭菜苔不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味，而且还更不容易入味。不要少了用淡碱水浸泡这一步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿。韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。一定要急火快炒，断生出锅即可，切不可长时间加热。做法：炒锅烧热下入少许底油，下入肉丝，葱花，煸炒出香味。我用的是五花肉，个人感觉五花肉炒菜更好吃一点。炒韭菜苔要不要焯水？韭菜本身就是一个非常容易熟的东西。千万千万不要焯水，只要下锅一炸营养就流失了，味道也没有那么鲜了。如果很老咬不动，你认为需要焯水的话，那也是错误的，咬不动的焯了水也咬不动，那就是该扔的那部分。韭菜苔无论是做馅还是炒制，都不需要焯水，焯过水之后，不但没有了原本的香味，而且还更不容易入味。不要少了用淡碱水浸泡这1步，既能去除药物残留又能保持颜色翠绿。韭菜苔在炒制时，切记不要放蒜，姜之类的重口味调料，会掩盖韭菜苔的本有的味道。一定要急火快炒，断生出锅即可，切不可长时间加热。做法：炒锅烧热下入少许底油，下入肉丝，葱花，煸炒出香味。我用的是五花肉，个人感觉五花肉炒菜更好吃一点。肉丝炒香后，再加入少许甜面酱，生抽，蚝油炒香。放入韭菜苔炒至断生，再加入盐，白糖调味，差不多炒制30秒左右，这类食材不易长时间加热，断生即可出锅，再沿锅边淋入少许葱油，翻炒均匀就可以了。