糖醋鲤鱼可以用番茄沙司吗

发布网友发布时间：2022-04-23 17:47

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热心网友时间：2023-07-21 04:15

可以，糖醋鱼是一道颜色红亮，味道酸甜的甜菜。这道菜常常以全鱼的形式上桌，在我们老家办酒席，糖醋鱼的酸甜味是小孩子们，最喜爱的味道，整条的鲤鱼和红亮的颜色，又代表了喜庆。做糖醋鱼的汁不适合糖色，糖色主要用于红烧菜肴的上色。糖醋鱼汁，红亮的颜色，是用番茄酱和黑醋在一起调制而成的。

糖色：主要用于红烧菜，如：红烧肉，卤菜，起到上色的作用，成菜色泽明亮，有光泽。加工糖色的主要原料有白砂糖和冰糖两大类。又分为油炒和水炒两大类。原理就是把糖经过水和油的吸湿和活力温度的加温融化，然后形成的物理变化。要讲究火候的掌握和时间的把控。

糖醋鱼汁：糖醋汁，主要用于糖醋鱼或者是糖醋里脊等酸甜口味的菜，就是用番茄酱或者是番茄沙司，加入米醋，白糖，调成的一种酸甜味道的汁，颜色红亮。

热心网友时间：2023-07-21 04:15

　　糖醋鲤鱼可以用番茄沙司，一般饭店里也是加番茄沙司的。其实，加了番茄沙司的糖醋鲤鱼比不加的更好吃，因为糖醋鲤鱼的芡汁本来就是酸酸甜甜的，番茄沙司也是酸甜的。　　可以在番茄沙司中适当加些水淀粉、糖和醋，也可以不加。加番茄沙司的芡汁勾兑好后，在炸过鱼留少许底油的锅里，放入葱、姜、蒜，煸出香味后倒入兑好的芡汁，略拌炒起泡后淋到鱼身上即可。