什么样的香菇新鲜?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:48

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热心网友时间：2023-10-11 16:37

一般来说，新鲜香菇的色泽比较鲜明。香菇程伞状的尾部是不会悴或烂的。顶部应该是较深褐色，底部是较为浅的褐色。如果是不新鲜的香菇，其低部将可看到较深色的黑点。

挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香味纯正为上平品，散背以呈*或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。
如何分辨毒蘑菇和可食蘑菇？
看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
辨形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖*呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
另外，在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

香菇的营养价值
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

热心网友时间：2023-10-11 16:37

菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,才是新鲜的香茹.刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜.