卤牛肉怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:50

共15个回答

热心网友时间：2022-06-24 03:41

只要记住这三个技巧，做出来的卤牛肉绝对不比饭店差哦。
第一个技巧食材的选择。在做卤牛肉这道菜的时候，想要做得好吃，食材的选择其实相当重要，很多人以为只要是牛肉就可以了，其实并不是这样的，一般要选择牛腱子肉比较合适，其他部位的肉用来做卤牛肉，口感并没有那么好，牛健子肉外面会有一层筋膜，做出来的卤牛肉会特别有嚼劲，而且口感会比较嫩，不会很老。牛腱子肉切起来也比较方便，能够切成一大块，摆盘看上去更加美观舒服。

第二个技巧浸泡牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛腱子肉以后，应该要注意把牛键子肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，浸泡牛健子肉主要是为了去除掉血水和里面的一些杂质，经过浸泡以后，肉里面的血水和脏东西基本上全部都会自动跑出来，牛肉也会没有什么腥味。浸泡牛腱子肉还有一个好处，那就是能够让牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以后也应该要注意，还必须要有焯水这个步骤，但一定不能够热水下锅焯水，要冷水的时候把牛肉放进去，焯水可以让牛肉里面的血水清除得较为干净，也可以让牛肉的肉质更加软烂一些。

第三个技巧注意火候。在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候，很多人会直接用大火来卤制，这样的做法并不正确，正确的做法是先用大火把卤水烧开，然后转成小火卤一个半小时左右的时间，把火关掉以后也不要立即就把牛肉拿出来，大概还需要浸泡1到2个小时左右，会让牛肉更加入味。

热心网友时间：2022-06-24 04:59

一说起酱牛肉就想到大口吃肉，大口喝酒的场景，超市里能买到味道好的酱牛肉真不多，自己做很靠谱，而且还可以大露一手，称赞大大的，自己炖了1斤多的牛肉解解馋，香！爽！其实做法超级简单。牛肉是富有能量，保持活力的最佳肉类食物，强健筋骨，提高身体的抗病能力。给孩子常吃身体倍儿棒！

材料：牛肉1斤多一点、准备调味料：花椒一小撮、姜3片、蒜瓣5粒、桂皮1小段、八角2个、香叶3片、小茴香1小撮，、橘子皮2片、葱段4节、冰糖5粒、黄豆酱1大勺、白酒少许、生抽3勺、老抽2勺、盐1勺、清水适量。
做法：1、准备好牛肉（牛肉卤出来会缩水，一斤多肉大概可以切出一盘，大概够两个人吃一顿的量，牛肉多浸泡几次去血水。

2、牛肉为了方便入味，可以切成拳头大的块。

3、锅中放冷水，放入牛肉，大火烧开，开水煮5分钟，除去血沫和异味，捞起。

4、捞出冲洗干净。

5、把准备好的调料放入调料盒里面，蒜，姜，葱段，冰糖备好。

6、锅内倒入能没过牛肉的清水，放入调料盒，蒜，姜，葱段，冰糖。

7、加入白酒。

8、再加盐，生抽，老抽，黄豆酱，盖上盖子，大火烧开，转小火25分钟左右。

9、卤好的酱牛肉放凉，静置锅里泡一夜，使肉块更好的入味。

10、第二天捞出，切片。

11、加入盐，生抽，醋，蒜末，香菜，葱花，辣椒油拌匀，浇在牛肉上面，美味至极。

热心网友时间：2022-06-24 06:34

卤牛肉怎么做才好吃？你最好在电话上下一个视频。跟着视频做是最好吃的。我常做的卤牛肉，我一般都是买卤牛肉那个料，然后自己做。

热心网友时间：2022-06-24 08:25

卤牛肉怎么做才好吃？我感觉像这种卤牛肉的话，一般情况下，最好吃的就是根据我们的配料来制是适合自己口味的

热心网友时间：2022-06-24 10:33

卤牛肉怎么做才好吃？把牛肉最好是买那个健子肉，然后洗干净用水多清洗几遍，然后用牙签把它扎几个洞多扎几个洞，然后用生抽盐巴。全部抹上泡一泡，再用保鲜膜裹起来放在冰箱里面，然后第二天再拿出来再放下五香粉八角桂皮，然后再去撸会比较好吃。

热心网友时间：2022-06-24 12:58

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

热心网友时间：2022-06-24 15:39

卤牛肉的做法：1.将牛肉洗干净，冷水下锅，烧开后撇出血沫，2.将炒锅烧热，放下油，牛肉捞出来，放入油锅翻炒2分钟，放入生抽，翻炒，3.炒锅内加入热水，放入葱姜，花椒大料，白糖、生抽老抽、白酒、酱豆腐，炖2小时左右，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-24 18:37

想要卤牛肉好吃，建议购买键子牛肉，腌制3到5天，然后在锅里焯水，除去浮沫，将焯完水的键子牛肉洗净，另起一锅，加入八角香叶桂皮大葱老姜，适量的盐，适量的老抽，加入焯了水的牛腱子肉，大火烧开，改小火，煮一个半至两个小时就可以了，这样卤出来的牛肉是非常好吃的。

热心网友时间：2022-06-24 21:52

其实我们要想卤牛肉好吃，妈妈首先就是要选才选的比较正确，我们做卤牛肉，最好是选择牛的腱子肉，因为键子肉里面带有牛筋，这种肉卤出了以后才会更加的好吃，然后还有就是要选择好的卤料，如果自己会调制卤料的话，可以自己去购买不同的香料，然后自己进行熬制，如果不会的，可以去超市里面直接购买那种卤料包，拿回来直接卤制就可以了

热心网友时间：2022-06-25 01:23

卤牛肉如果想要做的很好吃的话，那么一定要在调料上进行下一定的功夫，或者是找一些祖传的秘方，这样做出来的才好吃一些。也要控制，尽可能不要打滚。

热心网友时间：2022-06-25 05:11

1.牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
2.牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
3.另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。

热心网友时间：2022-06-25 09:16

60克油烧至200度放凉，牛肉切好加入清水浸泡2小时，泡出血水，中途换水，冷水下锅煮出血水，撇去浮沫捞出。把桂皮、良姜、栀子、草果、香叶、公丁香、白豆蔻、花椒、小茴香、八角装入香料包。烧水加糖色，加入1.5克红曲米粉、15克料酒、...

热心网友时间：2022-06-25 13:37

食材：牛肋条500克，白萝卜1个，油豆腐50克，八角3个，花椒15粒，香叶两片，桂皮一小块，葱半根，姜半块，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖一小块，蒜苗1根。
【步骤】
第一步，买来的牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-25 18:15

1/7
牛腱子肉分开，一块二斤左右。泡水，中间换几次水，去除血。泡水过程中放两三片姜，去腥。

2/7
适量水，入锅将泡水的肉和姜一块放入锅中，烧开，去除血污。捞出温水洗干净。

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切好葱姜，大块就好。八角千万少量，多了味道太重，反而冲淡牛肉本来的味道。

4/7
热锅凉油，油温五成热时候放入花椒八角姜片，炒香后捞出花椒其他的留下，油关火油稍凉，加入三勺豆瓣酱，甜面酱也可以！炒均匀炒香！

5/7
放入腱子肉，翻几下，将炒好的酱料均匀沾到肉上放三碗水，水烧开，放入盐，冰糖，葱，两三个山楂，还有胡椒！

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将锅里所有东西全部放入高压锅，选择牛肉排骨档。

最后一步
好了之后，放凉，倒入瓷坛子，小火烧开，放凉，重复两次，入味更好。仅供参考！

热心网友时间：2022-06-25 23:10

卤牛肉的做法:

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。