自发粉蒸馒头为什么 酸??
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发布时间：2022-04-23 17:37
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热心网友
时间：2023-08-25 13:13
发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵。
怎样使蒸出发酸的馒头变得不酸 ：
已经蒸好了就没办法了,但可以改变吃法,切成薄片,粘上搅好的鸡蛋(加点盐)用油煎着吃,可减少酸味,很好吃。
一般方法:
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅。
热心网友
时间：2023-08-25 13:13
馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你可以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透即可！
热心网友
时间：2023-08-25 13:14
放多了自发粉
热心网友
时间：2023-08-25 13:14
碳酸反应 貌似
热心网友
时间：2023-08-25 13:15
你放什么了？追问什么都没放，看说明里面说，什么都不用放的啊，放睡和面，然后发10到20分钟，然后揉，然后醒几分钟，就开始蒸了
自发粉蒸馒头为什么 酸??
发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵。怎样使蒸出发酸的馒头变得不酸 ：已经蒸好了就没办法了,但可以改变吃法,切成薄片,粘上搅好的鸡蛋(加点盐)用油煎着吃,可减少酸味,很好吃。一般方法:1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆...
自发粉发过头会怎样
自发粉发过头会是面团会产生酸味，也会变得很粘。自发粉发过头会是面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵常见有小苏打食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面...
自发粉蒸馒头为什么酸
馒头发酸主如果因为酵母菌过多或发面的时光过长造成的假如面已经亲睦你可以把碱化开留意水不要太多把它倒在生面顶用和面机再搅拌会儿必定要搅匀啊然后做馒头即可啊假如是熟了的馒头啊你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头啊蒸透即可啊
蒸出来的馒头有酸味是什么原因
蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。碱放的少如果是老面的，那么你就要多放一些碱，然后再放一点白糖，这样蒸出来的馒头好吃，而且没有酸味儿，如果碱少了就会出现酸馒头，这样口感不好，而且吃着也不好吃。所以面不要发太大劲儿，发大劲儿了就会出现放减少的现象，我们蒸的馒头...
蒸馒头发面酸了怎么办?
发酸了属于发酵粉放多了，这种情况下只能重新蒸了，其实算了的馒头也可以食用，只是口感不好。蒸馒头方法：1、材料：一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，...
馒头怎么才不酸,
蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。可以在发酵好之后，闻一下面的味道，如果发酵过度，这个时候是可以问出酸味的，那么就添加小苏打，即食用碱粉，再把面和匀，进行中和，那样蒸出来的馒头...
为什么用自发粉发蒸的馒头不好看?
自发粉蒸的馒头 不好吃，我认为不好吃就是酸味重,碱放少了 就酸了 ，放多了就碱味打了，碱放合适了 还是自发粉发蒸的好吃 还健康
馒头蒸好发酸怎么办
馒头怎样做才不会发酸 因为馒头在制作的时候需要发酵，而发酵的时候会产生酸性物质，有的时候面团中加的酵母过多，可能就会导致馒头发酸。所以，一般要控制好酵母的量，现在还有自发粉，可以直接和面团和在一起，不会出现发酸的现象。一般来说，只要严格控制好发酵的酵母的量，出现发酸的机会就会比较少了...
自发粉有酸味
应该是面粉受潮了。
晚上揉好自发粉早上蒸馒头行吗
，如果超过这个时间后，面会因为过分发酵而起酸的，这样蒸出的馒头虽不会危及健康，但浓烈的酸味也会大倒胃口的。这种情况下，就需要用食碱去综合其酸分后再蒸馒头。效果会很好的。当然了，若是在冰箱里、或隆冬的户外，面或许不会产生过分发酵现象，一个晚上的时间也就不会影响到第二天蒸馒头的。
