白醋和陈醋的区别?
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发布时间：2022-04-23 18:01
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热心网友
时间：2023-10-12 01:59
方法/步骤
经常烹饪的朋友不难发现，在酸味调料中醋绝对是主角。然而醋的种类又是有很多，比如陈醋、米醋、香醋、白醋、保健醋等。今天拿其中的陈醋和白醋两种醋做一下比较，看看有什么不同。
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陈醋的酿造是以高粱为主要原料，以麸皮为辅助，经过发酵酿造出酸醋。再经过一两年以上的陈放，才形成香味浓郁的陈年老醋。就像陈酒一样，越陈的老醋香味越浓郁。
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白醋多以食用酒精经过发酵制成的，当然还有以糯米或大麦为主要原料的，但食用酒精的成本比较低，制造出的成品无色，味道单纯。
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在做菜是往往颜色比较重的、要求酸味重的用陈醋烹饪，比如酸辣汤、醋溜木须、糖醋里脊等。对于菜品色泽要浅的，或酸味不要求很重的可以用白醋调味，比如醋溜土豆丝、白醋锅巴。
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陈醋好具有一定的药用价值，对于高血压和肝炎具有一定的疗效。一般几十年的陈醋已经不是液态状态，而是膏状。这样的陈醋不在市面上流通，是可以直接入中药的。
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白醋具有很好的美容效果，用白醋洗脸或敷面膜可以软化角质层，美白细腻肌肤。用加热的白醋泡脚还有治疗脚气的功效，并且可以缓解疲劳。
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热心网友
时间：2023-10-12 02:00
一 陈醋
在这些醋里算是比较酸的，记得小时候家里会酿一些陈醋，用高粱，麸皮一类的。
陈醋主要是以高粱和小麦的麸皮作为原料酿造的。酿造时间比较长，大约需要一年左右。
用途 ：可以帮助鱼肉、猪肉等提鲜，也可以抑制细菌，适合做酸辣海参。醋烧鲶鱼等等。
二 香醋
香醋的配料主要是大米，水，小米麸皮，添加一些食用香精，所以口感比陈醋淡一些。
用途：香醋适合用于凉拌菜或者吃饺子等等，热炒香醋的味道会挥发掉。
三 米醋
米醋 也可以作为凉拌醋食用，是用大米酿造的，发酵时间比陈醋较短。这个用途比较广，也是家家户户经常吃的一种醋。
用途：比较广泛的醋在醋的家族里用途最为广泛，炒菜、凉菜都可以。
四、白醋
白醋大米，玉米，水醋曲发酵而成，这种白醋的口味比较淡，没有颜色，一般做菜不影响菜色的情况下，可以用白醋、
用途 ：凉拌菜，醋溜土豆丝，泡菜腌制等等。
五 凉拌醋
凉拌醋：这种醋打开颜色比较清淡，有一种吃着腊八醋的感觉，主要成分有大米，麸皮，大蒜，生姜，等。
用途 ：凉拌为主。
六 果醋
果醋是用新鲜水果为原料腌制而成。
作用：果醋吃起来是非常健康营养的，平常可以当作饮料来喝，女士喝果醋还可以美容养颜。
温馨提示：
除了白醋，凉拌醋，其他醋都添加了白砂糖，家里有糖尿病人建议少食用。
这些就是我们常用的醋的基本知识，大家可以根据自己的口味选择。
热心网友
时间：2023-10-12 02:00
2、工艺区别
白醋和陈醋的加工工艺也存在明显区别，白醋是把糯米处理以后，让糯米中的淀粉转化成糖，再加入酵母，使其发酵成酒精，然后才是在醋酸菌的作用下，让它发酵*们看到的白醋。而陈醋加工时，则是直接用高粱发酵加工而成，而且陈醋酿造时，时间必须在一年以上，不然不能称为陈醋。
3、食用方法的区别
白醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，平时白醋多用来制作凉拌菜，或者用于西餐的烹饪，而陈醋的色泽浓郁，酸味比较浓，平时多用于颜色较深，而且需要突出酸味的菜品，像酸辣汤以及酸辣粉等食品在制作时就都会加入陈醋进行调味，如果使用白醋就调不出它应有的味道。
4、用法区别
白醋平时能用来美容，它能去除皮肤表层的死皮和角质，能细嫩肌肤，把白醋与甘油或者黄瓜汁放在一起调匀，能制成功效出色的美容用品，而陈醋则只能用来食用，它是不具备美容功效的，这也是它与白醋之间最大的区别。
热心网友
时间：2023-10-12 02:01
1、陈醋和白醋制作时用的材料不同
陈醋是以高粱为主料，以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。而白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐制成的。
2、陈醋和白醋的功效不同
陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒，而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，
3、陈醋和白醋的颜色状态不同
陈醋是浓褐色、具有少沉淀，贮放时间长，而白醋色泽透亮、是无色的。
热心网友
时间：2023-10-12 02:02
