怎么区别牛排价值 比如西冷、肉眼、草饲、谷饲哪种比较贵?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:01
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好二三四
时间：2022-10-09 04:52
草饲普通牛肉，国外低于国内的价格。但是谷饲高级牛肉，尤其是一些高端部位，例如三大牛排。国外高于远高于国内价格，谷饲牛肉质对比相对于谷饲牛，草饲牛的肉对烹饪的手艺要求更高，因为草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩，由于长期运动，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲，烹饪手艺稍微差一点，就会把肉的口感变得不好。谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量，正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。把喂养谷物粮食所生长的牛肉用来烹饪，这使得谷饲牛肉具有更多的完美烹调方法和多样的味觉口感。比起草饲牛肉，谷饲的品质更加收到人民的青睐，并满足大多数人的口味。谷物喂养的牛肉也是大多数餐馆的选择。谷物喂养的牛肉可提供全天然的提供不添加激素或抗生素的额外质量效益的方案。
热心网友
时间：2024-01-17 03:38
西冷、肉眼、草饲、谷饲这几种牛排最贵的是西冷。
同一头牛身上，常见牛排价格从低到高依次排列：上脑、板腱、肩胛仔骨、西冷、牛小排、眼肉、菲力。 大部分人关心的西冷，肉眼，菲力价格，其实西冷很便宜。知道这里面最畅销的是哪几种吗？最畅销的是板腱、牛小排、眼肉。 是不是很意外？西冷菲力名气这么大，恰恰不畅销。以至于出现什么怪异的情况呢，大型批发商对外批发的时候，买一箱肉眼，必须搭配买一箱西冷和菲力。
草饲与谷饲这段讲草饲谷饲的我都复制粘贴无数回了，于是我决定破天荒的再复制一回。先告知一下什么草饲牛和谷饲牛。我在从业之前，刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多天然啊，谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级，更贵咯。其实正好相反。是这样的。草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草，这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。
这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来比较柴，其实牛年龄并不大，但是吃着就很老，嚼起来费劲。 谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。
于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。插播一段：这里有同学提到了为什么谷饲要比草饲贵？这是结合了中国的土猪，土鸡观念，感觉绕不回来了。要注意，牛肉相比其他家畜例如猪的肉有个明显的特点，那就是肉块大，纤维粗，肉老，柴，抛开香味不谈，口感嚼起来并不好。尤其是纯吃草的牛，草的热量低，牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴，口感不好。这时候再喂豆饼、玉米（国外玉米非常便宜，但也比草贵）育肥一段时间，称为谷饲期。
