为什么丝瓜煮汤颜色黑

发布网友发布时间：2022-04-23 18:00

共3个回答

热心网友时间：2023-10-12 01:39

因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。

注意以下做法让炒出来的丝瓜青绿自然美味：
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、做丝瓜要先洗干净，然后再刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
3、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
4、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

热心网友时间：2023-10-12 01:39

因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!

一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟，速度要快点，油要适当多点。

如果有条件起个油锅的话最好了，油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题。
我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了
红绿黄相间的一盘菜,愿你吃出好心情. 在真空中不会变黑/ 首先请放心，黑的是没毒的.
切完后,用水洗一下再下锅,同时盐放晚点不易变黑.

热心网友时间：2023-10-12 01:40

因为丝瓜含糖且瓜籽喊黑色素遇到高温就会变黑，这个是氧化的原因~可以做之前用盐水泡泡就会好很多~