红烧牛肉炖鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-04-23 17:55
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热心网友
时间：2023-10-11 22:25
食材
主料
猪肉
800克
鹌鹑蛋
100克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
红尖椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.将猪前腿肉洗干净，切成块。
2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。
3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。
用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。
煸好后盛出。
4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。
5.豆瓣酱入锅煸炒。
6.加蚝油、酱油。
7.再加适量的水。
8.将煸过的肉入锅。
翻炒均匀。
加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。
盖上锅盖温火烧。
其间要适时翻动。
9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。
10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。
翻炒均匀盖上锅盖继续烧。
其间还要适时翻动。
11.烧至肉熟即可。
小贴士
猪肉在烧之前用锅将其油煸出，肉熟后看着油光光的，但吃起来一点儿也不腻。 味道、口感都不错。
热心网友
时间：2023-10-11 22:26
食材
主料
红烧肉
250克
鹌鹑蛋
300克
辅料
生抽
适量
盐
适量
步骤
1.食材
2.锅内加水，倒入红烧肉
3.加入鹌鹑蛋，加入生抽，大火煮开转小火煮
4.加少许的盐
5.收汁
6.出锅
热心网友
时间：2023-10-11 22:26
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法大全
牛肉清洗后切成大块，冲洗干净
步骤2
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法图解
水烧开后焯水，把锅里的水倒掉
步骤3
热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色
步骤4
加料酒和开水没过牛肉，放生姜和卤汁小火煮一个半小时，或用高压锅压30分钟
步骤5
鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳
步骤6
在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味，放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅
红烧牛肉炖鹌鹑蛋成品图
烹饪技巧
如果想要让牛肉炖的烂，关键是要买到好的牛肉，有肥有瘦的最好吃，所以大家在买牛肉时，如果实在没法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的
要缩短炖牛肉的时间，可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂
虽然我只加了卤料粉和生姜，其实卤料粉里含有很多的调料，所以就非常省力
牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下，煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变得很硬，嚼不动了啊
炖牛肉最少要一个小时，如果你要加快速度用高压锅也是很好的选择，而且更容易让其酥烂
剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地晃，壳很快能去掉
在鹌鹑蛋表面划几刀可以使其更加入味，但最后放在牛肉里不用煮很久，因为已经前面煮熟了，所以五到八分钟就可以了
卤料和生抽已经很咸很鲜了，所以不用加盐和鸡精了
菜品特色
这道菜整体发挥不错，牛肉很酥烂，关键还是牛肉买对了，带点肥的就是好啊！在家宴上来这么一道菜估计每个人都很喜欢吧，特别是小孩，喜欢牛肉更喜欢鹌鹑蛋，而且营养价值也很高啊！
