怎样做八宝饭?
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发布时间：2022-04-23 18:04
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热心网友
时间：2022-05-13 01:48
传统做法： 原料
糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米
500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250
克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适
量。
制作
1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150
0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断
搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次
仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅
内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用
温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上
蒸半小时至熟透取出；
2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，
用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥
干；
3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖
、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透
取出；
4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成
0．3厘米见方的小颗粒；
5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜
条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟
糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；
6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白
糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入
猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分
别撒上蜜樱桃即成
豆沙八宝饭（宁波传统名点）
豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。
制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。这样，豆沙八宝饭就做成了。在冰箱内可以放置数日而不变质。
豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。
热心网友
时间：2022-05-13 03:06
制作材料：
糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。
操作步骤：
1、亲们记得，糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。
2、同样的，我因为用了豆类，所以红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。
3、然后我们再把大枣清洗干净，浸泡一下大枣的褶皱好清洗，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。我今天的葡萄干是彩色葡萄干，有绿色和紫色。
4、一切食材准备就绪，我们现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上绿色的葡萄干。绿色葡萄干的外圈，摆上紫色的葡萄干。紫色葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。
5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，然后放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。
6、然后上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。
7、然后把它翻过来，把碗慢慢打提起。我们的八宝饭就呈现在眼前了。香、甜、软、糯的八宝饭就做好了。有大枣淡淡的甜味，葡萄干清香水果的味道。还有核桃、杏仁、红豆、绿豆的豆香味，还有糯米糯糯的味道。真是好吃，又好看的人间美味，亲们赶快给你自己的，家里也做一个这样的人间美味吧
热心网友
时间：2022-05-13 04:40
说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗啦～
八宝饭的用料
糯米250g 猪油15g
豆沙50g 葡萄干10g
核桃10g 红枣2颗
蔓越莓干10g 杏仁10g
腰果10g 白糖适量
八宝饭的做法
步骤1
糯米洗净，用清水浸泡1小时；
步骤2
倒入清水，加盖煮至八分熟；（如何判断水量：用食指的第一个关节去测算，大概三分之二的位置即可） 或者，放入蒸笼蒸熟。不过，蒸锅的糯米偏干，在蒸的过程中，需要时不时的洒水到米的上面。
步骤3
煮熟后，加入白糖、猪油10g搅拌均匀；
步骤4
碗内先刷一层猪油，然后在碗底整齐的码好准备的红枣和坚果；
步骤5
填入糯米，然后在中间的凹槽部位填入豆沙馅；
步骤6
再填入一层糯米，抚平，放入蒸锅中，加盖大火蒸1小时即可。
步骤7
开吃啦，四周摆上红枣是为了装饰，你们就不用啦。又漂亮又好吃的八宝饭就准备好了。
八宝饭的烹饪技巧
1.碗内一定要刷猪油润滑，不然糯米粘性太大不容易取出； 2.若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱；、 3.八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧； 4.若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。
热心网友
时间：2022-05-13 06:32
做八宝饭首先要备齐原料：江米、白糖、熟猪油、莲子、葡萄干、枣或青丝、红丝、豆沙。
做法 先将江米浸泡2小时，用清水把江米淘净，冲洗沥干，放在铺有屉布的笼屉中用旺火先蒸一会，再淋些水，再蒸5～6分钟，之后，拿出来加白糖、猪油和少许水，搅拌均匀。然后把莲子等配料撒在碗里，最好摆成图案，上面铺一层蒸好的江米，不要铺得太厚，江米上面铺一层豆沙最后再铺一层江米，与碗口相平。然后上屉用旺火蒸约一小时，熟透，倒扣在碗里。最后熬些糖汁，勾成稀黄，浇在做好的八宝饭上，甜香的八宝饭就做成了
