玫瑰腐乳烧排骨的做法?
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发布时间：2022-04-23 18:04
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热心网友
时间：2023-10-11 03:39
辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。
做法：
1、排骨洗净切成小块；
2、烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟；
3、用勺子撇去血沫子；
4、将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油；
5、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油；
6、留底油放入花椒爆香后盛出；
7、在花椒油中继续放入八角和桂皮；
8、待爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜；
9、把排骨倒入锅中翻炒一下；
10、将两块酱豆腐和一勺酱豆腐汁混合均匀后倒入锅中翻炒一下并加入一些开水；
11、再加入两勺料酒、一勺老抽；
12、加入一勺糖；
13、所有调料全部加入后翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿四十分钟以上；
14、最后大火收汤汁后即可装盘享用。
注：
1、不用加盐了哈，豆腐乳和老抽都是咸的。
2、入锅的水一定得是开水，放冷水会使肉急剧收缩，肉质会变老变硬的。
热心网友
时间：2023-10-11 03:40
材料
玫瑰腐乳3块，腐乳汁4大勺，排骨350克，姜3-4片，茴香1颗，干辣椒一粒，花椒8粒，油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦*时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
热心网友
时间：2023-10-11 03:40
