为什么大多数人的火鸡这么干?
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发布时间：2022-04-23 18:04
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时间：2022-05-02 09:00
因为大多数人都不了解烹饪的科学。因为火鸡很难吃。
胶原蛋白是一种结缔组织，当它完好无损时，会感觉像在嚼橡皮筋。胶原蛋白在160度时分解成明胶。这里最重要的一点是，火鸡的腿和大腿，或者其他富含结缔组织的肉类，比如某些牛肉，必须煮到160度才能变嫩。
推荐的安全温度是170。当你把肉从烤箱、烤架或平底锅里拿出来后，它的温度会上升10度，这被称为随身烹饪。你需要计算到最终所需的温度。
火鸡的*没有胶原蛋白。它们不需要分解，它们只需要被煮到一个安全的温度。任何超过155到160度的温度都会把里面的水分弄干。
有方法可以让鸡腿和鸡胸达到正确的温度。最简单的方法是把火鸡切开，分别烹饪。没有人真的想这么做。幸运的是，有一个近乎完美的解决方案。
煎鸡胸肉和冰敷鸡胸肉。Spatchcocking的意思是把鸟的脊骨切开，这样可以大大减少烹饪时间。它可以让你更快地把鸡腿烤到160度，这样鸡胸肉就不会太熟了。它会把你的烹饪时间减少到每磅6分钟。你去掉了很多冰冷的骨头和一个洞，你不需要加热就可以开始烹饪过程。
用冰袋冷却鸡胸肉同时让火鸡在室温下静置45分钟到1个小时这样火鸡腿的温度就会升高而鸡胸肉的温度就会降低，这样在开始烹饪之前就能形成一个温差。
你可以而且应该使用糖霜技术而不需要刮花，这对你最终的效果还是很有好处的。
烤炉的温度并不是做出美味火鸡的关键，重要的是烤鸡胸和鸡腿的温度。
这里是关于烤火鸡的指导和进一步的信息，如何烹饪烤火鸡:最快，最简单的感恩节火鸡。我不会用其他方法煮火鸡，但我有很好的刀和刀法。我知道这对那些对烹饪不太自信的人来说有点过分。但是,进一步原因你应该考虑这种方法,我就指出,你可以使用你删除的骨干股票肉汁和填料前一晚,这是超级方便,你也仍然烹调火鸡填料,不与整个鸟一样安全。你只需把馅料堆在烤盘中间，然后把张开的火鸡放在上面。只要你的填充物达到160度，就像腿一样，就安全了。
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时间：2022-05-02 10:18
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时间：2022-05-02 11:53
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时间：2022-05-02 13:44
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时间：2022-05-02 15:52
