盐焗鸡怎么做才更好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:04

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热心网友 时间：2023-06-25 14:11

猪肉价格有些贵，那么荤菜类我们家主要就是吃鸡肉，不仅鸡肉便宜，更重要的是鸡肉做法多样。可以做成我们常见的红烧鸡、辣子鸡、鸡汤等，每种菜肴出锅的口味都不同。这又到超市买了一只鸡回来，这次走在路上我就想用鸡做出一道另类美食，那就是“盐焗鸡”。

这道菜属于客家菜，出锅的口感主要以咸、鲜为主，做出来老远都能闻到那种盐焗的香味，最重要的是不用焯水也没有一丝腥味。那么这时候肯定有许多人好奇了，到底盐焗鸡应该怎么操作呢？要我说步骤并不是多么复杂，重点还是在于技巧和经验。

下面话不多说，今天就给大家这道盐焗鸡的做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：三黄鸡一只

配料：粗盐两百克、香菜二十克、纱纸两张、葱姜少许、精盐少许、味精一克、香料粉两克、沙姜粉三克、香油和猪油各少许

盐焗鸡之步骤

步骤一：将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节（这样为了缩小鸡的体积，同时更容易入味），将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好

步骤二：锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在砂锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟

步骤三：同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用

步骤四：将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块（注意不要撕得太碎，后期会影响整体看相）

步骤五：加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面（皮在撕的时候已经碎了），尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟一同上桌，那么美味就做成了

盐焗鸡之总结

从上面步骤我们也能看出来，盐焗鸡重点就在于如何“焗”，一定要掌控好前期的细节，后期焗出来才会香，同时更有味。其实盐焗鸡的做法有很多种，也有比这种简单的，那就是把鸡焯水，然后放入自己调制的卤料中（卤料就是稍微咸甜口，多加一些橙*即可），焖煮半个小时就完工了。

热心网友 时间：2023-06-25 14:12

北方的卤菜店和中部卤菜店很少会做盐焗鸡这个产品，但在南方这几乎是一道妇孺皆知的卤菜爆款，相比白切鸡的清淡和棒棒鸡的重口，盐焗鸡以其出众的色泽和皮脆骨酥肉质鲜嫩的口感赢得了越来越多的消费者的青睐，特别是年轻人的喜欢，原因主要有两个，一是年轻人都是注重视觉传导的群体，盐焗鸡的色泽是惹人喜欢的鲜艳的*，让人一看上就味蕾大开；二是因为盐焗鸡具有独特的干香味的口感，这是烧鸡或其他方式的卤鸡所不能比的；再加上盐焗鸡的做法其实会更健康，本味突出，符合当下年轻人对绿色食品的需求。

大家可以去专业的地方学习

热心网友 时间：2023-06-25 14:12

您好，亲亲，1.先将鸡洗净把脚爪斩去，然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨，并在翼靠臂膀处各轻切一刀，在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。2.备瓦钵一只，把盐先炒热，将其总量的一半平铺瓦钵底，然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，20分钟便熟。3.把熟的鸡取出，切件上加猪油和味粉，精盐拌匀装碟。另备姜，椒盐两碟，备调味之用。

热心网友 时间：2023-06-25 14:13

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

热心网友 时间：2023-06-25 14:14