红烧蹄子肉的做法
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发布时间：2022-04-23 15:58
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热心网友
时间：2022-07-27 04:21
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操作方法
01
制作红烧猪蹄需要准备的原料有：猪蹄750克、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、盐少许。
02
要制作出美味的红烧猪蹄，选择好的猪蹄原料是十分重要的，在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买。新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要购买。
03
把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。
04
把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
05
将锅洗净，放在火上烧热，加入适量植物油，当油六七成热的时候，放入冰糖炒制，冰糖会在高温下融化慢慢变成褐色。
06
入猪蹄煸炒，让猪蹄上色，再加入黄酒，老抽，八角翻炒。
07
加入清水没过猪蹄，放入配料，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅。
08
美味的红烧猪蹄就做好了，赶快自己试一试吧。
