手工面条容易断

手工面条容易断的原因有以下三种：1、用的面粉不是用于做面条的面粉：面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉三种，低筋粉不适合做面条，中筋粉或高筋面粉适宜做面条；2、揉面时间不够长：面条不筋道容易断，面和好后要揉到面团表面光滑；3、水和面粉的比例没有掌握好：做面条时，面粉与水比例为3.5比...

面条厚度不均匀：在手工或机器制作面条时，如果面条的厚度不均匀，较薄的部分在烹饪时更容易断裂。确保面条在整个长度上厚度一致。烹饪温度过高：将面条放入沸水中烹饪时，水温过高会导致面条表面迅速糊化，内部还未煮透，这样面条在 stir 的过程中容易断裂。保持恒定的中等沸腾温度可以避免这个问题。烹饪时间...

和面不断的方法如下：1、将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；2、倒完水后，先揉成絮状，然后揉成面团，用湿布盖上十分钟；3、用刀把面团切成条，再用擀面杖把面旮瘩擀成面皮。注意：要选择新鲜的高筋面粉进行和面；水温不可过高，冬天用温水，其他季节用凉水即可。

按道理，手工面条是比机器面条更不容易断的，如果你做的容易断，那么有两个方面去找原因，1是你用的面粉是不是做面条的面粉，面粉有很多种，有些适合做包子馒头，有些适合做面条，低筋的做不了面条，需要中筋粉或者高筋面粉。2.面和好后要揉到，是个力气活，要揉到面团表面光滑才可以，当然水和面...

3、防止易断我们在晾晒手工面条的时候，容易出现手工面条断了、掉了的现象。为了防止出现这种现象，我们在做手工面条的时候，不要将面条弄的太长；在做面条之前，在面粉中要加入适量的食盐，可以增强面条的韧性；做手工面条使用的面粉最好选择筋力好的面粉，例如中、高筋面粉。

面条沸水下锅，煮熟点下凉水捞起，配上自己爱吃的各种稍子就成一碗滑润，劲道的手擀面了。大家好我是老王，自己做的手擀面条，下锅里就碎了怎么回事？出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就...

冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、...

做面条面团和得硬一点更易成形，面团和得太软，水分太大所以容易粘也容易断。建议新手尝试一定要用电子秤称和量杯精确把握面粉和水的用量比较容易成功，否则会事倍功半。假如面团已经被和软了也可以多扑点干面粉做成面片也可以，一切好马上撒粉摊开晾晒就不会粘连。3、挂起来晾晒的时候容易断？面和得...

手工面条要做得筋道，关键在于面团的制作和面条的揉制。以下是一些步骤和技巧，帮助你制作出筋道的手工面条：选择合适的面粉：制作面条通常使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。这样的面粉制作出的面条更加筋道，不易断裂。和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成...

1、拉面和面配方比例不对拉面之所以断，其实就是因为面条的柔韧性不足，面条发脆从而导致面条拉不长或断裂，可能原因是：（1）面粉没选好：面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉，面团的筋度越高，筋度高的面团其柔韧性就高。（2）盐添加的比例不对：盐是筋，碱是骨，拉面和面时，适当添加...