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用醋腌制大蒜后变成蓝色的后还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:00

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-09 00:26

能吃,腊八蒜变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和*两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。

准备原料:蒜适量、米醋适量

1、将蒜瓣依次去皮,用刀切去蒜头。

2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净,擦干。

3、准备干净的玻璃瓶,要无水无油。

4、将蒜瓣放入玻璃瓶内。

5、加米醋,要没过大蒜。

6、密封好,放置在室内的温暖处。

7、一周左右的时间,所有的蒜瓣儿都变绿了,可以吃了。

参考资料来源:人民网—腊八蒜为什么会变绿?

热心网友 时间:2023-10-09 00:26

醋泡蒜发绿属于正常现象,醋泡蒜别名“腊八蒜”,在家乡的时候她们经常吃。据告知,蒜一般有几种腌制法:酱油蒜和糖醋蒜用的是白皮蒜,是不会发绿的;可醋泡蒜多用紫皮蒜,所以泡后通常发绿。至于有的蒜头会发绿,有的不会发绿,具体原因很难说,但有一种可能是制作程序不一样,但是可以肯定的是:能吃。

热心网友 时间:2023-10-09 00:27

可以啊
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