烤冷面的面皮软还有点粘是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 16:00

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热心网友时间：2023-10-09 00:15

有两点可能

1.和面的时候水的比例添加不当，面太软，可造成面皮过粘。

2.用淀粉而不是面粉做扑面，这样可以解决面皮粘连的问题。

不知是否是家用的压面机？如果是，就是面和软了。我常用压面机，和面时加水要很小心，面要和得很硬。有时用手都摁不动才行，这时把面醒10分钟，把压面机调到1档，让压面机帮你压面，一档一档的压，逐渐让面皮成型。面皮要反复折叠，反复压，口感才会好。

热心网友时间：2023-10-09 00:15

材料
2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末
做法
1、把锅微微烧热，倒入少许油。
2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。
3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】）
4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。