可可粉馒头的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:00
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懂视网
时间：2022-10-24 16:49
1、食材：面粉250克3人份、可可粉5克、酵母粉2克。
2、原味材料放入容器中，揉成团。
3、可可面团材料放入容器中，揉成团。
4、盖上盖分别醒发二倍大，然后再揉好。
5、用压面机，将二种面团分别压成长方形(面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦)，白面片上刷水。
6、可可面片放在白面片上，可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起)。
7、然后卷起，切成小段。
8、每段切面就是螺旋状的，放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈(一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦)。
9、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头。
热心网友
时间：2023-08-30 13:00
中筋面粉 500克法芙娜可可粉 10~20克砂糖 120克温水 240克盐 2克酵母 5克玉米油 10克
可可粉馒头的做法步骤
步骤 1
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把需要的食材称重出来从液体开始加入到粉，可可粉喜欢颜色深可以加到20克，家里有面包机直接选择馒头揉面发酵功能做包子馒头一定要用温水30度到38度的温水，不能太烫的水会把酵母烫死，揉手面要揉到面团光滑才可以。
步骤 2
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手揉面粉发酵时间会比较长慢慢等到1.5~2倍大时间到就拿出来整形排气分成同等剂子，一个面团我分成差不多100克左右
步骤 3
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喜欢整什么样的形状随意
步骤 4
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整形后发酵10分钟就可以小火蒸二次发酵，蒸到气上来改大火蒸两分钟在改中火继续蒸 蒸汽上来可以设置一个时间15分钟就可以蒸熟。
步骤 5
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香喷喷又柔软的可可馒头出锅。
热心网友
时间：2023-08-30 13:01
材料
"中筋面粉 220g","奶粉 20g","冰水 120g","糖 3大匙","酵母 1小匙","可可粉 1大匙"
做法
1: 使用面包机揉面团！
2: 除了可可粉,所有食材放入面包机,选择程式30-面团功能(15分钟)
3: 待面团揉成团后,进行第一次发酵至2倍大 发酵完成后杆平,铺上可可粉,卷起来后切成4份
4:放入面包机一样选择程式30-面团功能(只要揉3分钟即可停止) 待有木纹图案出现后,搓成长条型
5: 分割成适当大小后,进行第2次发酵至1.5倍大
6: 放进电锅,外锅加1杯水,等跳起来就完成罗!
做法二，可可双色馒头
材料
可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法
1、原味材料放入容器中；
2、揉成团；
3、可可面团材料放入容器中；
4、揉成团；
5、盖上盖分别醒发二倍大；
6、然后再揉好；
7、用压面机，将二种面团分别压成长方形，（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）；
8、白面片上刷水；
9、可可面片放在白面片上；
10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）；
11、然后卷起；
12、切成小段；
13、每段切面就是螺旋状的；
14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）；
15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉
做法三，南瓜可可双色馒头
材料
"老面 50克","中筋面粉 250克","酵母 1克","鲜奶(全脂) 125克","可可粉 6克","蜂蜜 5克","植物油 1克","老面 50克","中筋面粉 250克","酵母 1克","鲜奶(全脂) 80克","南瓜(蒸熟后) 70克","枸杞(干的，蒸软前) 5克","蜂蜜 5克","植物油 1克"
做法
1:南瓜枸杞面皮：准备所有的食材1.老面需自行培养，作法请参考孟老师的中式面食一书p.115。 2.鲜奶可采用脱脂、全脂都可以，但全脂较香3.干的枸杞蒸软后，较容易揉到面团4.南瓜需蒸熟才能揉到面团5.因为南瓜蒸熟后有水份，所以鲜奶量需降低。6.南瓜是天然的酵素，所以面团揉起来比较软。
2:将所有的食材揉均匀后，再放入植物油。否则部分的面粉先吸收到油类会很难揉匀。放植物油可保留馒头的水分及光滑度。
3:1.揉成三光，即是面团、双手、工作台面都光滑干净。2.之前的搓揉搅拌，已让面团产生很强的筋性，所以让面团短暂的松弛，恢复柔软才能继续。3.让面团松弛5-10分钟就可以。因为时间过长，会产生太多的气泡，接下来在延压时会花更多的时间。4.此时用包鲜膜包住面团，防面团表皮的水分受蒸发而影响口感。
4:可可面皮：1.老面需自行培养，作法请参考孟老师的中式面食一书2.鲜奶可采用脱脂、全脂都可以，但全脂较香
5:揉成三光，即是面团、双手、工作台面都光滑干净。用包鲜膜包住面团，让它松弛5-10分钟。
6:南瓜枸杞、可可面团已完成。
7:做南瓜可可馒头：1.两种面团分别延压，将气泡杆出，可用杆面棍或压面机。2.南瓜枸杞面皮在下，可可面皮在上，压平后由下往上卷成长条形。3.切成大小一致的成品。
8:1.取20克左右的可可面皮，制作各种造型。2.将各种造型装饰在馒头上。
9:做好的成品放入锅内发酵。
10:1.酵母最佳的发酵温度是25-30度之间，夏天大多可在室温发酵。2.冬天如果低于这个温度，可靠工具辅助。例如放在电锅保温发酵，可缩短发酵时间。3.若用电锅发酵，锅盖需用包布包著，防止水蒸气滴到正在发酵的馒头，而影响成品。
11:不锈钢蒸锅的透气差，温度太高，容易产生太多的水气，而影响成品的成败改善方法有：1.蒸笼的底部最好多放一块粿布，成品再放馒头纸，让粿布吸收底部过多的水气。2.锅盖上铺上粿布，让粿布吸收锅内过多的水气，防水滴滴到成品上。3.锅盖盖上时放筷子，让过多的水气及热气排出，防成品过发及水滴滴到成品上。
12:1.冷水、小火蒸制都可以，不可大火蒸。2.防止馒头热胀冷缩： (1)蒸好的馒头，还不要马上开盖，首先将蒸笼移出蒸锅。( 2)将蒸笼开缝3-5分钟后，让冷空气慢慢进入热蒸笼后方可开盖。
