琼脂是什么可以食用吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:44
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-08 20:08
为无色、无固定形状的固体，溶于热水。是一种来自于东南亚国家的海藻所制成的凝胶粘合
剂。它的应用非常的广
泛，主要用在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面，亦常用作细菌培养基。
琼脂用在食品制作中，不仅可以改变食品的质地，还可以提升食品的档次。另外，琼脂还可以
用来制作泻药或者其他抑制食欲的产品。对于素食主义者来说，琼脂是一种很好的替代品，它
不含有麸质，并且是素食的。琼脂可以用来当作做汤时的增稠剂，也可以用来制作冰淇淋或者
其他甜点的黏合剂。
琼脂的使用方法
第一种直接煮沸液体配料使用
第一步：将琼脂溶解在水里，或者是牛奶、果汁、茶等液体配料中。
第二步：用小炖锅加热直至煮沸，关火等其静置完全冷却下来。不能将琼脂片或者琼脂粉末直
接加入食物中。添加的分量要严格按照烘焙配方中的要求来做，或者也可以根据基本的原则来
进行调整添加，一般一汤匙的琼脂片可以用于一杯的液体配料增稠，而一茶匙的琼脂粉可以增
稠一杯的液体配料。
第二种不直接煮沸液体配料使用
第一步：溶解一汤匙琼脂片或者一茶匙琼脂粉在四汤匙热水中
第二步：将热水煮沸，琼脂粉约需要1-5分钟，琼脂片则需要煮10-15分钟;煮好后关火，搅拌均
匀，静置冷却备用。
附：琼脂如何挑选购买
优质琼脂的特征：体干、色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。
劣质琼脂的特征：色黄且乌暗.不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。
假琼脂的特征：外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差(注：1%浓度的水溶液溶解后，
可发现大量的水中不溶物)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真
琼脂没有这种现象。
热心网友
时间：2023-10-08 20:09
琼脂,别名:琼胶,燕菜精,洋粉,寒天,大菜丝,冻粉,洋菜。琼脂系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料,除净杂质,用沸水溶化,提净砂子,凝结后干制而成。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
热心网友
时间：2023-10-08 20:09
