面团粘手了怎么不黏手揉成的面团?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:52

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好二三四 时间：2022-05-18 18:44

饧面，又叫醒面，是将和好的面静置一段时间，这样做出的面点能更劲道，口感更好。

提到醒面就会想到发面，这两个操作其实不是一回事。发面是指经过发酵的面，在和面的过程中加入了酵母粉，酵母粉在面团内部有氧的情况下，充分繁殖产气，让面团的体积膨胀起来。醒面是指和好面后，面团静置松弛的一段时间。发面的过程也包括醒面，加了酵母粉的面团，在静置的这段时间，也可以叫做醒面。

做过面食的小伙伴应该听过“三光”,手光、面光、盆光，三方都不会沾到，首先从和面的时候就要注意，和面的盆中不要有水，面粉就不沾盆。如果你是按照食谱在做，那面粉和水的比例要调整好，如果是自己凭手感在做，加水就不要一次性加太多，一点点的慢慢加，直到面粉调和成絮状，再下手揉。一次性加水太多很容易会造成比例不调，导致面团黏手。

在将面粉揉成团后，天气干燥时，醒面就要用湿布盖在面团上，防止面团表面发干，在夏季天气湿润的情况下可以不用。醒面时长太短会导致面筋舒展不够，会黏手，面团醒面时长不一样，通常是十五到三十分钟，但是做新疆拉条子的话，醒面四十分钟都不够。

醒面的时间和温度也有关系，温度越低所需时间也越长，炎热的夏季，醒面时间二十分钟就够了，冬季适当增加时间，大概要一个小时，醒好的面内部会有很多小洞。醒完的面黏手，不是太过分的话，可以通过在手上抹上一层面粉或是涂上一层油解决；实在太黏就需要再加入低筋面粉，重新和面。

热心网友 时间：2022-05-18 15:52

面团粘手了，不粘手揉成的面团，可以在面团里面加一点油，这样面团发酵起来以后，他就不会粘手了，所以只需要在揉面的时候加一点油就可以
探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的,发现问题后,根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案,包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究,得到结果,再分析所得的结果与假设是否相符,从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时,由于探究的方法不够完善,也可能得出错误的结论．因此,在得出结论后,还需要对整个探究过程进行反思．探究实验的一般方法步骤：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
科学探究常用的方法有观察法、实验法、调查法和资料分析法等．
观察是科学探究的一种基本方法．科学观察可以直接用肉眼,也可以借助放大镜、显微镜等仪器,或利用照相机、录像机、摄像机等工具,有时还需要测量．科学的观察要有明确的目的；观察时要全面、细致、实事求是,并及时记录下来；要有计划、要耐心；要积极思考,及时记录；要交流看法、进行讨论．实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同外,其它条件都相同的实验,叫做对照实验．一般步骤：发现并提出问题；收集与问题相关的信息；作出假设；设计实验方案；实施实验并记录；分析实验现象；得出结论．调查是科学探究的常用方法之一．调查时首先要明确调查目的和调查对象,制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大,就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析,有时要用数学方法进行统计．收集和分析资料也是科学探究的常用方法之一．

热心网友 时间：2022-05-18 17:10

朋友你好，面团是有技巧的，想要做好，就应该做到以下几点。
【揉面】【制作食材】：500克面粉、230毫升凉水

【制作步骤】：

1.首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。

2.然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。

3.先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的水给他倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的，我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。

4.等到面粉揉成团后放到一起给它揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。

5.不管是发面还是死面，这时候面都会很容易揉光。揉面可分为单手揉面和双手揉面。单手揉面法，单手掌根向里揉搓，边转边揉。双手揉面法，双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠。就这样重复揉面十到二十分钟。

6.个人觉得双手揉面比较省力，因为整个人是向前倾的，可以借助全身的力量去揉面。而单手揉面是借助一个手臂的力量去揉面，相对于双手揉来说是比较吃力的。这时，面团的表面已经光滑了，我们用刀切开看一下，内部细腻无气孔，面揉的越久，面团的筋性就越好，做出来的面食也筋道，喜欢吃面食的赶紧试一试吧。

【小贴士】：

1.我们在和面时，要一边倒水一边搅拌，一定要搅和均匀，这样口感会更好一些!

2.我们在和面的时候，使用的水是凉水，而不是热水哦。

热心网友 时间：2022-05-18 18:45

水温不可过高

.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

注意面粉质量

注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

揉搓和静置结合

揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变
面团打过头

面团打过头的特征之一就是开始变的粘手！面团从表面粗糙、粘手，经过不断地搅打，变得表面光滑，有弹性不粘手，如果再继续搅打，又会变得粘手，并且面团开始返水，表面泛水光，像是有水渗出来一样，不像正常的面团是哑光的。

面温过高

面温过高的面团也会变得非常粘手，粘手的感觉和打过头的面团很像。

打过头的面

面团断筋后便再也包裹不住面团中的水分，会有很多水游离出来，这也是面团打过头之后表面变得泛水光的原因，面团表面有水之后自然变得粘手。

面团出水

而打的刚好的面团则是哑光的，水分全部被锁在面团中，也就不会有粘手的感觉。而在面团搅打初期，面筋还未全部形成，所以面团也会粘手，粘手与否也常常被用来判断面团筋度。

正常面团

通过这些分析，我们知道了面团粘手的根本原因在于断筋，所以一旦你的面团从正常开始变得粘手，那一定要小心了，你的面团可能开始断筋了，如果不严重，马上停止搅打，分析一下是什么原因导致的，如果是搅打过度，那么停止即可，如果是面温过高，那么面团按扁后放进冰箱冷藏降温。

热心网友 时间：2022-05-18 20:36

面团黏手不用管他使劲揉，揉一段时间就不会黏了，就会揉成光华的面团，揉好了醒一下就可以做任何想要吃的东西了，馒头花卷，饼。

热心网友 时间：2022-05-18 22:44

用某宝网上卖的“硅胶揉面袋”就可以做到手不沾水又不沾粉