慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别,都是怎么分类的?
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发布时间：2022-04-23 15:52
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热心网友
时间：2023-07-13 16:50
慕斯蛋糕说的是蛋糕本身的工艺，不是口味。这个工艺源自法国，那会的法国上流社会吃饭一吃能吃三四个小时，多达20种菜，吃到最后已经撑的不行了，可是人们还是想吃甜的，所以甜品师挖空心思想办法，把奶油打发，也就是把空气打进去，再配上巧克力水果什么的。这样吃起来根本就像吃空气一样，没有任何负担啦！
另外lz说的奶油蛋糕估计就是咱们常见的鸡蛋蛋糕吧，这个咱们国人比较熟悉，在外国也有，只不过会细分成加了黄油的重油蛋糕，和不含油脂的戚风蛋糕。这两种也是工艺的名称。
除此之外，按照工艺分类的话，应该还有烤芝士蛋糕，这个比较好理解，芝士含量至少一半以上的才能算重芝士类。基本上冻芝士蛋糕的芝士含量只有不到30%
