电压力锅用来煮胡萝卜和土豆，地瓜营养会流失吗？好像煮绿色蔬菜，营养都流失了，从鲜绿色变成暗色
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发布时间：2022-04-23 16:11
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热心网友
时间：2023-10-09 03:45
不管煮什么，营养素（大*生素）都会被破坏一部分，因为是加热了！加热时间越长营养素破坏越多，特别是维生素类。脂肪蛋白质变化不太大。
切得块越多，流失的营养越多，水溶性维生素和矿物质也流失到水中去了。地瓜最好不要切。
蒸比煮好，蒸与水接触少，流失少点。带皮蒸也好。或带皮煮也行。
油炸时要裹层粉，那么营养流失少，但油炸食品对身体不太好。
煮菜，绿色变成暗色是因为时间太长，电压力锅不同于普通锅是它压力高，那么可以在短时间内就把食物煮熟。所以，一定要把时间再缩短。
皮糙肉厚的食物都不易煮坏，像菠菜，油菜等薄质地的菜类在开水中几秒钟漂烫几下就行了。
热心网友
时间：2023-10-09 03:45
2，地瓜的话你是说整只压还是切颗粒煮糖水呢？唉，反正地瓜也都没问题！
3，绿色蔬菜即使放锅里炒，也不能炒太久，不然营养就会流失，压力锅压青菜更不用讲了。。会过熟~~
4，电压力锅煮骨头汤，煮肉以及其他不容易煮熟的肉类菜类比较能保留营养，而且骨头汤和羊肉汤这些必须压久点汤才浓白才好吃营养才出来呢！
另外附上蔬菜怎么煮才有营养一文给你参考~~
蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
一般压力锅用来压老火汤什么的都不至于营养流失的，楼主放心熬吧！
老火汤材料包括猪骨，羊骨，羊肉，牛腩，猪脚，莲藕，萝卜，菜干等等等等。。。
不包括绿色蔬菜~~
热心网友
时间：2023-10-09 03:46
热心网友
时间：2023-10-09 03:46
