辣椒油应该要怎样炸才够香够辣?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:11

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 07:44

　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

　　制作：

　　1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。

　　2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。

　　3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

　　二、辣椒红油
　　油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

　　然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。

　　这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）

　　葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

　　现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。

　　然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

　　来源：中华美食网777

热心网友时间：2023-10-21 07:45

辣椒油不用加什么的喜欢麻可以放点花椒把辣椒嗮干磨粉（粗点）把清油烧热（冒烟就可以了）直接浇在辣椒面上面就可以啦！口味重的还可以提前在辣椒里面加点盐巴

热心网友时间：2023-10-21 07:45

买点八角茴香拿布包住再按平常的方式炸就OK了

热心网友时间：2023-10-21 07:46

晒一下再炸据说还跟冷油还是热油也有关不太记得了

热心网友时间：2023-10-21 07:46

要多注意火候火不能太大、、、、