牛该怎么吃,看看就知道了?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:04
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 01:25
牛该怎么吃，看看就知道了
红烧牛尾
清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于*教教规。*教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。清真菜，讲究食物的原味，所以味道比较浓厚，食材比较新鲜，经常吃会对健康有好处。清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。其中，红烧牛尾就是其中的一道很好吃的菜。牛尾实在太好吃了，牛身上活动最多的一个部位就是它，肥瘦相间，肉骨比例相当，不管是红烧、清炖都超级鲜香。红烧牛尾以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。
食材：牛尾1根。配料：葱1段、姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，豆蔻1个，山楂3个，干辣椒1个，生抽30毫升，老抽20毫升，盐适量。1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段；2.牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌；3、高压锅中加入足量冷水烧开，牛尾焯过水后沥干，捞入高压锅中。4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了5、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开.6.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦*出香气.7、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可.
凉拌牛蹄筋
现在天气渐渐热了，餐桌上总少不了凉拌菜的身影，有时候拌素菜总觉得不够滋味，也不符合我们一家子食肉的风格，凉拌牛筋头不错的选择。功效：平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。牛蹄筋的功效与作用：1.美容保健2.补肾3.抗衰老4.活络筋骨5.补充胶原纤维6.生血补血，牛蹄筋具有补肾生髓，养血通脉。适用于再生障碍性贫血，白细胞减少，血小板减少及其它骨髓造血功能减退等症的辅助治疗。牛蹄筋的选购：要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。禁忌人群：凡外感邪热或内有宿热者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。主料：熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。制作方法：1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成条。2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成段。和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
牛杂汤
宁夏牛杂汤是当地特色家常菜之一。配置食材牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨一起熬制。汤头清爽，产品具有杂汤应有的良好色泽，更重要的是具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌。甄选自然是新鲜的保证，悉心清理与炖煮使牛羊肚和肠柔化入味，韧劲被击溃，却松软而不烂、顺滑而糯嫩，饱吸的汁水造就丰盈的口感，鲜味和脂香随咬动在口腔四溢，汤里的药材与香料掩腥提味，咸酸与韭叶添上化腻赠香的清新一笔，一碗下去，整个人爽而通透，咂嘴回味是满满的意犹未尽。牛杂汤，京菜，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等。制法：1、先将牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。
