蛋挞皮有哪些简单做法?
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发布时间：2022-04-23 16:05
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时间：2022-05-09 15:33
蛋挞皮有不用黄油的做法和使用黄油的做法，除此之外做法类似，下面介绍需要用到黄油的做法：将面粉和糖、水、盐等揉成面团，擀成面片，涂上黄油，再反复叠起擀开，最后分割成小块，铺匀在蛋挞模具上，烤制即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉120克、黄油15克
辅料：片状黄油60克、细砂糖2克、纯净水60克、盐1小撮、蛋黄2个、细砂糖22克、淡奶油88克、牛奶88克、炼乳18克
制作步骤：
1、将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
2、揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
3、松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
4、将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
5、将面团再次擀成长方形。
6、两边向中间折叠。
7、再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
8、松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
9、将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
10、取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
11、把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具。
12、将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
13、将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
14、烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
15、成品图。
注意事项：
1、本文配方可做8个蛋挞。
2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
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15、在次擀成一张皮。16、卷起来，然后切成大小的小块。17、拿一块压扁。18、放入蛋挞模具里。19、按模具形状弄好即可。
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3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。9、擀成片状，有个小窝最好。10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。11、倒入挞液七八分满。12、 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热5分钟）
用最简单的方法制作蛋挞皮
2、做法：（1）把所有该准备的食材工具准备好。（2）先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。（3）用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。（4）将90克的黄油放入保鲜袋。（5）用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟...
