广东牛腩粉怎么做的好吃
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发布时间:2022-04-23 16:14
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热心网友
时间:2023-10-09 04:52
制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。
制作工艺:
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
热心网友
时间:2023-10-09 04:53
牛腩粉的做法
1.江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右
2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底
3.水再次煮开后大约7、8分钟,关火,盖锅盖(这时,米粉还是有硬心的),再焖10分钟
4.焖过之后,米粉已经完全变软,煮米粉的水呈现牛奶状
5.将煮好米粉在冷水中,反复冲洗,直到水的颜色变得很清澈
6.米粉,用冷水浸泡,待用
7.在食用前,锅中水烧开,将冷水中的米粉在热水中煮1分钟,再捞出即可
8.红烧牛腩,炖白萝卜,留汤水
9.煮好的米粉,上浇上红烧牛腩炖白萝卜,撒上香菜,即可食用
烹饪技巧
1、淀粉类的食物一定都要热水下锅,冷水下锅会煮的很散,很碎比如粉丝西米
2、将第一遍,煮出来粉用清水冲洗净是很重要的否则会有很重的米腥味而且口感也不清爽。
3、冷水泡过的米粉,会有一点点回生,口感会比热的时候硬一些,不用担心在热水里煮一会就会恢复软滑的口感。
4、第二次热米粉的时候,时间不需要太长,米粉热透即可否则米粉会化掉口感变得稀软。
5、煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天,再加热口感都没有大区别可以在有空的时候先煮出来,随吃随拿。
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时间:2023-10-09 04:53
牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙。你按照这个比例,然后还得不断尝试才能弄出好味道
牛腩粉怎么做正宗好吃?
清水:足够覆盖牛腩的量。青菜:适量,如白菜、油菜等,用于搭配。蒜末、香菜、葱花:适量,用于最后撒在粉上增加风味。牛腩的处理:将牛腩清洗干净,切成适口大小的块。将牛腩放入沸水中焯水,去除血沫和杂质。捞出牛腩,用清水冲洗干净,备用。炖煮牛腩:锅中加入适量清水,放入处理干净的牛腩。加入生姜...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
牛腩粉的做法
广东牛腩粉给人最大的感觉就是牛腩软烂,并且入口即溶,还带有一点弹性,这是怎样做出来的呢?1、新鲜买回来的牛腩,先切成想要的形状,一般都是4*4厘米的正方块状。2、然后准备一锅水,将牛腩块冷水下锅,煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净(为了去除血沫)。3、准备炒锅,热油后加入牛腩炒香...
有哪些阳江牛腩粉的家常做法值得分享?
米粉处理:米粉用温水泡软,或根据包装上的说明进行预处理。煮青菜:另起锅烧水,水开后放入适量的青菜煮熟,捞出沥干水分备用。准备汤底:取部分炖好的牛腩汤作为粉的汤底,根据个人口味调整咸淡。组合:将泡软的米粉放入碗中,加入煮熟的青菜,再放上炖熟的牛腩,倒入热汤,撒上葱花和香菜即可。小贴...
牛腩粉的做法
【牛腩粉的制作】当以上的主料已经提前准备好后,然后准备一锅水是专门用来烫面的,以河粉为例,先把河粉放入锅中烫软,然后捞出装碗,再加入熬好的汤底,再加入适量的牛腩(也可以加入点熬汤底时候的白萝卜搭配)在表面,然后加入香菜、香菜增香点缀,这样一碗牛腩粉就已经变得非常美味。一定要控制好顺...
求化州牛腩粉的做法及配料都有哪些
牛腩粉的食材和调料:牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒牛腩粉的的家常做法,牛腩粉怎么做好吃一、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干。二、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可。三...
牛腩粉怎么做好吃又简单?
牛腩粉是一道广受欢迎的中式美食,它以其鲜美的汤底和软烂的牛腩肉而闻名。要做出一道好吃又简单的牛腩粉,可以遵循以下步骤:材料准备:牛腩:500克,选择带有一定肥瘦比例的部位,这样炖煮后更加鲜美。米粉:适量,根据个人食量准备。生姜:几片,用来去腥增香。大葱:1根,切段。八角:2-3颗,增加...
怎样做牛腩粉会更好吃?
组合:将煮好的米粉放入碗中,加入炖煮好的牛腩和适量的汤汁,再放上准备好的蔬菜和其他配料。最后的味道:在牛腩粉上撒上一些葱花、香菜和炸蒜末,这些可以增加香气和层次感。如果喜欢,还可以加入一些辣椒油或花椒油来增加风味。总之,做牛腩粉的关键在于牛腩的炖煮和汤底的调味。耐心和细心是炖煮出...
牛腩粉怎么做简单又好吃?
白胡椒粉:适量 鸡精或味精:少许(可选)青菜:适量(如白菜、油菜等)蒜末、葱花、香菜:适量(用于点缀)做法步骤:牛腩处理:将牛腩清洗干净,切成块状。将牛腩放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。炖煮牛腩:锅中加入适量清水,放入焯好水的牛腩,加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和...
怎样做牛腩粉会更好吃?
组合:将煮好的米粉放入碗中,加入炖煮好的牛腩和适量的汤汁,再放上准备好的配菜。最后调味:根据个人口味,可以在牛腩粉上加入一些辣椒油、醋或其他调味品,增加风味。享用:一碗热气腾腾、香气四溢的牛腩粉就完成了,趁热享用最为美味。总之,做牛腩粉的关键在于牛腩的炖煮和汤底的调味。牛腩需要炖...
请问有谁能告诉我广东牛腩粉汤底如何制作最好
一般广东牛腩粉,好吃是主要靠它的牛腩汁。如果要好的用上汤做汤底,这要在五星级酒店,或档次高的面店才能吃到。煲制上汤所用原料有老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨,放入锅内,加清水小火...