怎样挖蒲菜

发布网友发布时间：2022-04-23 16:13

共4个回答

热心网友时间：2023-07-12 16:48

鲜蒲露出水面一人多高，入菜的却是它水下的那段嫩茎。
　　一手扶鲜蒲，一手执着刀片伸入鲜蒲根部，用刀一划。别看划鲜蒲只是那轻轻一刀，这可是个技术活，划得太浅，上岸后剥出来的蒲菜就不完整，如果划得太深，会破坏鲜蒲的根茎，以后这根鲜蒲将不会再长。鲜蒲的生长有点像韭菜，割完一茬，它来年还会再长。
　　做菜时，从鲜蒲“小腿部”一刀裁下去，上面的部分随手扔到一旁，这些鲜蒲叶晒干后可以编蒲包，还可以编织手工艺品，而鲜蒲根部那一截，剥开，再剥开……扒至少“十五六层皮”才能把人们所说的蒲菜给扒出来。

热心网友时间：2023-07-12 16:48

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。

热心网友时间：2023-07-12 16:49

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

热心网友时间：2023-07-12 16:49

前言蒲菜是济南大明湖的特产，一般用来做饺子，今年做了次大包子，还不错，由于馅里没放很多的味料，更有肉香和菜香味。