作为吸油大户的茄子,有哪些不怎么吸油的做法呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:13

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热心网友时间：2023-06-27 07:31

首先第一步茄子不能直接下锅炒，因为茄子跟其他的蔬菜不太一样，它是由海绵状薄壁组织所组成，有较多的细胞间隙形成许多毛细管，比较松软，直接下锅的话，一受热就会吸入大量油脂，茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。比如红烧茄子、茄子煲、油焖茄子、鱼香茄子、烤茄子、蒜泥拌茄子等等！

生抽、陈醋比例为5：3加入到碗中，然后加入一勺盐，一勺香油，蒜末、小米椒适量，加入柠檬片，然后这里需要再撒上芝麻，或者加入辣油！然后将凉拌汁倒入茄子中，让茄子吸收凉拌汁，将剩余油加热致7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入调好的芡开始熬汁。

蒸锅蒸15分钟晾凉，再切成小丁，加入盐、小米椒、大蒜沫，浇上热油，最后加入香醋，这样可口美味的酸辣爽口的凉拌茄子就做好了，特别适合下酒。子有长茄子，圆茄子等，做法也是比较繁多，今天就给大家分享一道传统的代表菜，“烧茄子”烧茄子是我们最为常见的一道名菜，深受大家的好评话不多说“左手锅右手勺”开干正式烧茄子。

对于红烧茄子大家并不陌生，吃过的朋友吃过一次都念念不忘，而且回回吃过盘光光。尤其是它那红光油亮的颜色，更能让人食欲大增。不油腻有口感，越吃越香，超级下饭。也可考着吃，其实只要您爱吃，味道都不错，有蒜拌茄子，芝麻酱拌茄子，土豆拌茄子，芥未茄子，蒸淋茄子，炒茄子，烧茄子，考茄子，鱼香茄子，东坡茄子，豆腐烧茄子，西红市烧茄子。

热心网友时间：2023-06-27 07:31

可以将茄子全部滚上淀粉，这样在制作茄子的时候可以减少茄子大量吸油的情况。

热心网友时间：2023-06-27 07:32

这个时候就可以将茄子提前焯一下水，而且一定要将茄子所有的水分都扭干之后，和土豆炖在一起。

热心网友时间：2023-06-27 07:32

【豆角炒茄子】食材：豆角、茄子、盐、蒜、辣椒、生抽、鸡精、食用油。做法：首先我们把茄子切条，豆角切段，洗干净备用。然后将茄子先下锅，不加油，小火翻炒，把茄子炒软了盛出备用。接着锅中烧热油，下入豆角翻炒，豆角翻炒断生，加蒜末和辣椒段翻炒。最后下入茄子一起翻炒，加盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。这里炒茄子用到一个小窍门，可以防止茄子吸油，那就是将茄子先下锅炒。不加油下锅小火翻炒，把茄子先翻炒变软了，然后盛出，等待最后再下锅，这样茄子就不会吸油了。想要茄子不吸油很简单，还可以先把茄子放盆中，加一些盐腌制出水分，茄子就变软了。

热心网友时间：2023-06-27 07:33

茄子其实用来蒸也很美味。将茄子切成条和土豆西红柿一起上锅蒸15分钟，出锅之后拌上生抽老抽香菜，淋热油会很香。