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无骨鸡柳怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:12

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-17 15:11

Hello!我是让隔壁家小孩都馋哭了的香酥无骨鸡柳。鸡肉不需要炸太久哦,炸久了鸡柳就老了,炸好后撒点椒盐,外酥里嫩,而且不油腻,咬下去有不明显的肉汁爆开的味道,是真的超好吃的!

热心网友 时间:2023-10-17 15:11

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便,外表金*,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10-40%等优点。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺:
一、原辅料
新鲜鸡*肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,I+G0.03kg,白胡椒粉0.16kg,蒜粉0.05kg,其它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精 0.2kg,21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

热心网友 时间:2023-10-17 15:12

作料:鸡肉(鸡里脊更好)
淀粉(专炸的那种更好)
椒盐
鸡蛋
面包渣(超市专有卖的)
第一步:把鸡肉切成条(个人经验,鸡肉冻上了最好,不要化开就切,这样好切成条,但是从冰箱拿出来用水泡5分钟,要不实在是切不动.切的时候旁边放个盆里面放上水,把切好的条放到里面,化开的也快)
第二步:把盆里化开的鸡肉条放到一个干的盆里没水的盆里
第三步:往放鸡肉条的盆里放上淀粉放上椒盐放上盐,然后打上鸡蛋,然后用手抓匀(多抓会)
第四步:抓匀了的鸡柳放一边,在找个盆里面放上面包渣(面包渣尽量碎点)
第五步:把抓好的鸡柳一条一条的拿出来滚上面包渣放到盘里准备炸(这个需要时间,滚上面包渣是为了炸的时候不粘到一起,炸好的也会脆)
第6步:上锅,放油,油热了放已经滚好面包渣的鸡柳炸
(备注:弄好了可以在一个小碟里放先椒盐沾着吃,也可以放点辣椒面)
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