秋葵切成片不焯水直接炒可以吗秋葵先切还是先焯水

发布网友发布时间：2023-02-22 12:23

共1个回答

热心网友时间：2024-12-04 12:00

秋葵切成片不焯水直接炒可以吗

一般建议焯水。

即使秋葵切片了，但是一般建议焯水后再炒，一方面是因为秋葵中含有较多的粘液成分，不焯水直接炒的话，易出现粘锅的情况，在外观上没有美观，另一方面是因为秋葵中含有一定的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响人体对钙和蛋白质的吸收，其次，不焯水的秋葵在口感上比较青涩，没有清脆、可口感。

一般建议先焯水再切。

在烹饪秋葵时，一般建议先焯水再切，因为整根焯水能够在最大程度上保留其中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，还能减少部分营养溶解到水中，而切开的秋葵没有了外皮的保护，焯水过程中大部分营养会流失，在营养价值上有所降低。

大约在3-5分钟之间。

秋葵是一种绿色的蔬菜，本身较为鲜嫩，是比较容易熟的，而在制作凉拌秋葵时，会用热水将秋葵煮熟，一般来说，烹饪时间在3-5分钟之间为好，能够尽可能保留秋葵的营养成分，还能使其外观碧绿，看起来更有食欲，而时间过长的话，秋葵会出现软糯情况，口感和营养价值都有所下降。

一般并不会。

秋葵没炒熟食用一般并不会中毒，因为秋葵中并没有有害成分，只是其性质寒凉，不宜过多食用，不仅会增加肠胃负担，还会刺激胃肠功能，导致胃酸分泌过多，从而引起腹泻、腹痛等不适情况，另外，秋葵若出现了变质情况，那么食用后是有可能引起中毒的，因此秋葵最好趁新鲜食用，这样营养和口感都是比较上乘的。