如何处理和面机里的铁锈使馒头增加白度
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发布时间：2023-02-22 16:20
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热心网友
时间：2024-10-25 09:35
馒头变白
方法一：做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
方法二： 馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
热心网友
时间：2024-10-25 09:35
馒头就是馍。
麦子磨成面粉，面粉用钒发酵，俗称发面。
然后做成*拳头大小的，然后在蒸笼里用热气蒸(具体时间不太清楚，看我外婆做过)蒸熟了以后就成馒头了，也就是馍。
还有一种不用发酵的，叫做死面，一般做锅贴，吃起来比较劲道。
热心网友
时间：2024-10-25 09:35
