发布网友 发布时间:2023-02-20 19:49
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热心网友 时间:2023-10-23 05:29
螃蟹是很受欢迎的食材,特别是每年九、十月份,蟹黄特别足。所以也被成为吃螃蟹的黄金季节。不过螃蟹虽然好吃,但是也有需要注意的地方,现在就一起来看看吧。
公蟹有许多蟹膏,而母蟹则是有许多蟹黄;区分公蟹跟母蟹的最简单方法就是看它们的肚脐,圆的就是母蟹,尖的就是公蟹;具体的爱好就要根据自身的情况来选了。
在挑选时可以用手捏一下螃蟹的爪子,如果是硬的,就是好的;如果是软的,那就是次品的。
优质的蟹膏:
蟹膏是公蟹独有的,自己可以从外观上看出蟹膏的好与次,一般红膏最好,黄膏次之,白膏最末。看公蟹肚脐顶端的颜色,是什么样的颜色就是什么样的蟹膏。
主要看母蟹的肚子,如果肚子颜色很白,而且很圆,就说明蟹黄很多。
蟹心:
位于螃蟹的腹部,外观为乳白色,蟹心是寒性食物,吃了之后会增加身体中的寒气,所以在吃螃蟹的时候要将其挑出,如果不慎吃了蟹心,可以喝些生姜茶,祛祛身体中的寒气。
螃蟹的胃部,螃蟹生活在浅水区,在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等,及其不卫生,食用螃蟹前要将其挑出,以免误食。
蟹肠就分布在螃蟹腹中,食用前将其挑出,与我们生活中常吃的其他动物肠道不同,蟹肠非常细小,在蟹肠里面装的都是螃蟹的排泄物,很难清洗,所以蟹肠我们是不吃的。
蟹腮是螃蟹身上的重要器官,是螃蟹的呼吸系统,上面布满了毛绒绒的絮状物,可以起到一个过滤作用,过滤细菌和污染物进行螃蟹身体中,因此,在蟹腮中藏匿了很多不利于身体健康的东西,不宜食用,在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉,以免误食损伤健康。
香瓜很甜,性味甘寒而滑利,能除热通便。如果与螃蟹蟹同吃,对肠胃不利,容易导致腹泻。
从食物药性上看,柿子、螃蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
《本草纲目》云:"泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。"可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。