拌好的酸辣黄瓜放冰柜保鲜还能吃吗?

发布网友发布时间：2023-02-20 21:52

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热心网友时间：2023-10-02 02:17

可以吃的。腌制后的食品都可以放很长时间的。
腌黄瓜的做法：

1、加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。
2、主料:鲜嫩黄瓜两至三根。
3、调料:A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个切成段。
4、制作方法：
A，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
B，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
C，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
D，放置冰箱中冷藏一天，即可。
5、关键步骤
A 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
B 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
C 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
D 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。