怎样做腊肠比较好吃?

发布网友 发布时间：2023-02-23 06:33

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热心网友 时间：2023-09-24 02:58

需要提前准备好的材料包括：猪肉 六斤、肠衣 一节、腌肉料 两袋。

1、第一步把猪肉切好，放入腌料拌匀，腌制半小时。

2、肠衣使用盐水洗好，浸泡半小时。

3、然后肠衣套在绞肉机上。

4、把猪肉灌入肠衣中。

5、两头用绳子系好，中间也需要系好。

6、放蒸锅蒸20分钟，即可取出，完成了。

热心网友 时间：2023-09-24 02:58

腊肠好吃的做法

用料：

准备新鲜猪前腿肉10斤、羊肠衣8米、高度白酒200毫升、、酱油150毫升、食盐80克、白糖30克、五香粉30克、花椒粉30克、辣椒粉30克。

【做法】

肠衣用清水冲洗干净，再放入白酒中浸泡1个小时，白酒可以消毒杀菌还能去除异味，肠衣泡好后套在水龙头上灌满清水，把里面也清洗干净，同时能检查肠衣是否有破损，防止灌的时候漏，洗干净后挤干水分，放在阴凉通风处晾干；

前腿肉肥瘦均匀，做出来的腊肠口感好，油润不发干。前腿肉用高度白酒搓洗一下，猪肉最好不要沾水，不然会发霉坏掉；

肉去皮，切成薄片，加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手搅拌均匀。川味腊肠是麻辣口味的，所以花椒粉、辣椒粉必不可少；

拌匀后加入高度白酒，再次用手拌匀，包上保鲜膜，腌制4个小时，让猪肉充分入味；

准备一个灌腊肠的工具，网上有很多种，有手动的也有电动的，如果不想买，可以

找一个干净的矿泉水瓶，从中间剪开，把肠衣套在瓶口上，再把腌好的猪肉装进去，

用筷子往下捅就即可；

肠衣的一头记得打结，猪肉灌进去后用手撸到底，用这个方法把猪肉全部灌完，

末端打上结，然后每隔15厘米用棉线打结，方便晒制，也方便保存和食用；

腊肠灌好后，是晒干还是风干呢？都不对，正确的做法是，找一个干净的盆子，

把腊肠放进去，盖上盖子，放在阴凉通风的房间里腌制3~5天，每天给腊肠翻2次面，

把腊肠腌制入味，这样才更香，口感也更软嫩；

腌制入味的腊肠，用牙签把肠衣扎一些小洞，这样晾晒时就不会涨破了。把腊肠

挂在阴凉通风处晾10天左右，表面变干后腊肠就制作完成了；

储存方法：

可以直接挂在阴凉通风处保存，也可以用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存；

腌制好的腊肠，建议自然风干，不要晒太阳。晒太阳的话温度高，会让腊肠快速变干，

口感、味道都会差很多。

腊肠一晒就会出油，表面发粘，容易沾上脏东西。而且温度过高，还会让腊肠变质，导致发霉、变臭；

灌好腊肠后，挂在干燥、通风，阳光晒不到的地方自然风干，比如房檐、窗户等通风良好的地方，千万不要直接晒太阳。