豆皮怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 14:59
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时间：2023-01-10 00:48
1、豆皮焯水。将豆皮切成丝，倒入开水中焯水，豆腐皮变软后即可捞出，放入凉水中过凉。
2、准备配料。将莴笋切成片，改刀成莴笋丝，准备葱花、蒜碎、姜碎。
3、炒出红油。热锅后倒油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
4、水煮出锅。在红油中加入清水，倒入生抽、老抽，水开后加入豆腐皮，煮两分钟，加入莴笋丝再煮两分钟，即可捞出食用。
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时间：2023-01-10 02:06
小白菜4棵，豆腐皮一张，香菇2朵，粉丝一小捆，调味料：盐，香油，鸡粉，辣椒油，花椒油，蒜汁
做法:
1 香菇用水泡开，粉丝用开水泡软
2 锅里水烧开，加小白菜，香菇煮2分钟捞出
3 把粉丝切小段，小白菜，香菇切碎，加香油，盐，鸡粉拌匀
4 豆腐皮铺开，在一端放上菜，卷成卷后斜切成段
5 料碗中加蒜汁，辣椒油，花椒油调成蘸汁
6 上菜的时候蘸汁食用
凉拌麻辣孜然豆皮 材料:
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
做法:
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
黄瓜火腿豆皮 材料:
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法:
1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.
豆皮猪肉卷 材料:
半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
做法:
1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净, 切成四片,
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小诀窍:
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
炸豆皮卷 材料:
A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙
做法:
1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。
2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。
3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧（重复此步骤，至豆皮用毕）。
4.热油锅，放入作法3的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火*出油份，捞起沥干油即可。
豆皮炒蕃茄 材料:
豆皮100公克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。
红油豆皮 材料:
红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精
做法:
1.豆皮切条，葱切丝。
2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。
小诀窍:
我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。
五彩豆皮 材料:
干豆皮·50克 韭菜·20克 芦笋·20克 胡萝卜·20克 香菇·20克 食用油·20克 香油·1小匙 酱油·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙
做法:
1.芦笋洗净，去老皮，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切条；香菇泡软，切片；韭菜洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥干；干豆皮用水泡好，切成方形备用；
2.豆皮摊平，分别适量包入已做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做成豆皮卷备用；
3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可。
注意
软烂清香，咸鲜适口。一定要用韭菜将豆皮绑牢，否则烧制时容易裂开。
排骨豆皮汤 材料:
排骨二斤，天麻十片，豆皮二块，盐少许，鸡精少许，醋少许，姜少许
做法:
1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用凉水泡十分钟备用；
2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把豆皮放进去炖十分钟，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
小诀窍:
炖排骨前滴入几滴醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。
开胃豆皮 材料:
不沾锅1只，豆皮3块，淋酱：30公克，冷开水15cc，蒜末10公克，糖10公克，盐2公克，胡椒2公克，香油12cc，辣椒末3公克，葱末5公克
做法:
1.淋酱材料拌匀备用。
2.热锅，将豆皮放入不沾锅内两面煎煮。
3.将作法2的豆皮切块摆盘，淋上作法1的酱料即可。
豆皮卤高丽菜 材料:
高丽菜500公克，豆腐皮80公克，蒜仁5颗，沙拉油4大匙，高汤400cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙
做法:
1.高丽菜切大块洗净沥干；豆腐皮用水泡约5分钟至软后沥干；蒜仁切片备用。
2.热锅倒入沙拉油，先放作法1的蒜片以小火爆香，再放作法1的高丽菜、豆腐皮及调味料以中大火煮开，再改小火焖煮约10分钟即可。
芝麻豆皮饭团 材料:
黑芝麻适量，白饭适量，豆皮适量
做法:
1.将入味豆皮裁剪开成片状，备用。
2.取适量白饭捏紧成饭团，再均匀沾裹上黑芝麻，最后裹上作法1的入味豆皮，可依喜好分别包成数颗即可
热心网友
时间：2023-01-10 03:40
您好，香辣豆皮。做法：1.拿两张豆皮，我这个豆皮比较长。2.用冷水泡30分钟。3.用剪刀剪小块（也可以手撕、刀切）。4.准备好大蒜、小米辣，大蒜切碎、小米辣切碎。5.锅中入油，放入蒜、小米辣、辣椒粉，炒香。后加入豆皮拌匀。再加入生抽、蚝油、白糖、白芝麻、孜然粉。6.出锅，撒上葱花。香喷喷的！
