苦瓜咸蛋黄的做法大全
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发布时间:2022-04-23 14:59
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热心网友
时间:2023-10-05 03:07
「咸蛋黄酿苦瓜」世界上最好吃的苦瓜吃法!
苦瓜太苦!怎么炒都不好吃! 苦瓜太苦!跟什么搭配都不好吃! 今天的这道菜!要打破您对苦瓜的刻板印象!让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身!用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜,不光苦味被咸香味盖住,更有丰富的肉馅包裹,这一口一口,同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀,这多层次的味道,肯定下饭呀
用料
苦瓜 一根
咸蛋黄 8个
肉馅 100g
白胡椒粉、十三香 各3g
生抽 8g
料酒 5g
白糖 5g
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右
2、苦瓜切成一厘米厚的段
3、挖去内心,注意一定要把白色尽量去干净一点,白色的瓤是最苦的!
4、把苦瓜内壁抹一层干淀粉,以便苦瓜和肉馅粘合
5、把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
6、放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄,不要用咸鸭蛋剥出来的,咸度太高。 上锅蒸10分钟。
7、用食用油、水、淀粉、盐、糖,勾制“玻璃芡”
8、淋在咸蛋黄表面,整道菜腌制UP!UP!UP!
9、开始享用啦!!!
小贴士
1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的,越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦,最好把白色的部分都去掉(尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜) 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的,一定要充分蒸熟或者炒熟
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
热心网友
时间:2023-10-05 03:07
主料
苦瓜
1根
鸭蛋黄
适量
辅料
食盐 适量
食盐 适量
步骤
1. 准备原料;
2. 咸蛋取出蛋黄,加1小勺黄酒去腥,剩下的蛋白可以用来蒸肉饼哈,别浪费;
3. 蒸熟咸蛋黄后,用勺子碾碎,碾均匀。用新鲜的咸蛋黄哈,包装好一颗颗那种已经剥开的咸蛋黄,就会比较干,需要先上锅蒸几分钟蒸软后再用;
4. 洗干净的苦瓜,将里面的白色部分掏净,尽量刮干净,就不怎么苦啦;
5. 苦瓜切小段,也可以切片。菜菜喜欢苦瓜切块的口感,如果你爱的是苦瓜片,可以用刨皮器把苦瓜削成薄薄的片哦,能更均匀沾到咸蛋黄,口感棒棒哒~
6. 切好的苦瓜在淡盐水中浸泡5到10分钟,然后沥干焯水。焯水只能够去除一部分苦味;
7. 焯过水的苦瓜放入冰水(凉水)中降温,这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。哈哈,偷懒了,用的是酿苦瓜里面的图;
8. 热锅凉油小火,倒入咸蛋黄炒均匀。如果觉得咸蛋不够咸,可以再加点盐;
9. 等咸蛋黄开始冒小泡泡的时候,下苦瓜片快速翻炒;
10. 炒到蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,就可以啦
热心网友
时间:2023-10-05 03:08
咸蛋黄凉拌苦瓜
天热了,也没胃口,总想做点凉拌菜,今天做道咸蛋黄凉拌苦瓜吧。
用料
苦瓜
相克宜搭1根
咸蛋黄
2个
香醋
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
做法
将做法保存到手机
准备食材。
1.准备食材。
黄瓜洗净去皮切成小条。
2.黄瓜洗净去皮切成小条。
苦瓜瓜放在碗里,放入盐,香醋和鸡精。
3.苦瓜瓜放在碗里,放入盐,香醋和鸡精。
拌匀腌制15分钟。
4.拌匀腌制15分钟。
准备好两个咸蛋黄。
5.准备好两个咸蛋黄。
把咸蛋黄放入锅中压成泥。
6.把咸蛋黄放入锅中压成泥。
放1小勺清水焖1分钟。
7.放1小勺清水焖1分钟。
开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味,炒到咸蛋黄开始出油的样子。
8.开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味,炒到咸蛋黄开始出油的样子。
然后把咸蛋黄倒入和黄瓜一起拌匀即可。
9.然后把咸蛋黄倒入和黄瓜一起拌匀即可。
很美味的一道咸蛋黄凉拌黄瓜,特别好吃。
10.很美味的一道咸蛋黄凉拌黄瓜,特别好吃。
蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
咸蛋黄是一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其功效有:
1、氨基酸:在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红*卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红*。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别
热心网友
时间:2023-10-05 03:08
首先要把咸鸭蛋煮熟,煮13分钟到15分钟,捞出来过冷水,这样剥皮就很容易啦! 苦瓜分为四条长条,然后斜切片,厚度自己决定吧!切好后放的盐腌制5分钟把苦水腌出来,再开水飞水2分钟,捞起过冷水。热锅下油,油热后小火下咸蛋黄,压成泥状,下苦瓜炒两三分钟(由于怕焦,所以用小火炒)放适量盐和放点糖提鲜,关火起锅,完成了。
苦瓜怎么做不苦且好吃 苦瓜如何做不苦且好吃
1、【食材】:苦瓜500克、咸蛋黄4个、油适量、盐适量。2、准备好原材料。3、苦瓜清洗干净后破开,将瓜瓤去干净,用一个比较薄一些的不锈钢勺子刮一刮就干净了。4、将苦瓜切成小条。5、锅里加入足量水烧开,加入适量盐,加入苦瓜焯水,变色后捞出。6、焯水的苦瓜捞出迅速冲凉,然后用凉水泡几分钟。
咸蛋黄炒苦瓜的做法
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如何做咸蛋黄焗苦瓜 怎么做咸蛋黄焗苦瓜
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蛋黄焗苦瓜做法步骤
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咸蛋炒苦瓜应该怎样做?
做法步骤 1、准备好食材,苦瓜一条,咸蛋2个 2、咸蛋黄用勺子压碎备用 3、苦瓜洗净对半切开,刮去内瓤,稍刮干净越好 ,不怕苦可忽略 4、切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水,用水再冲洗下,不怕苦可忽略此步。5、锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜,焯烫变色后迅速捞出。6、过凉水备用 7...